راه اندازی کافی شاپ موفق

در این مقاله سعی داریم به بیان نکات راه اندازی کافی شاپ موفق و تجهیزات صنعتی موفق بپردازیم.چگونه و از کجا شروع کنیم که به بن بست برخورد نکنیم.موفقیت در زمینه کسب و کار کافی شاپ و نحوه برخورد با مشتریان را بیان میکنیم.با بیان این مفاهیم به سراغ پیش مقدمه این مقاله میرویم.

آیا شما هم مثل من عاشق قهوه هستید؟من اغلب هفته روز خودم را با خوردن یک فنجان قهوه شروع میکنم.این موضوع باعث افزایش انرژی من در طول روز میشود.برای این موضوع اما در طول مسیر به یکی از مکانها نزدیک محل کار خود میرم که قهوه خوش طعم و فوری را برای من فراهم آورد.

قبل از شروع به برنامه ریزی برای کار کافی شاپ، من اعتقاد دارم که مهم است که در مورد صنعت قهوه خرده فروشی یاد بگیریم. البته، شما باید حداقل با روند، قهوه نوشیدنی، و وضعیت رقابت محلی خود را آشنا.

آیا می توانید یک مغازه فروشگاه پنیر را راه اندازی کنید و چیزی در مورد پنیر ندانید؟

هنگامی که شما مالک یک کسب و کار کوچک هستید،  باید راجب کسب خود اطلاعات داشته باشید.، و حتی بیشتر از آنکه حداقل باید آگاه باشید. ممکن است مجبور نباشید که در هر کاری برای پیشروی متخصص باشید، اما باید به همان اندازه که می توانید در مورد فروش قهوه و همچنین مدیریت کسب و کار، و همچنین نحوه موفقیت دیگران به اهداف خود دست یابید، اختصاص دهید.راه اندازی کافی شاپ موفق

1. یک طرح کسب و کار جامع ایجاد کنید

یکی از اولین اقدامات جدی برای باز کردن کافی شاپ شما ایجاد طرح تجاری است. این سند دقیقا همان چیزی است که کسب و کار شما دارد. چگونه سودآور خواهد بود. پایه مشتری شما را تعریف می کند. رقبای خود را بررسی می کند، برنامه های رشد را می بیند، و راه حل های عیب یابی را باید در دستیابی به اهداف شما کمک کند.

2. انتخاب یک مکان مناسب

برای موفقیت، به مکان مناسب برای کافی شاپ نیاز دارید. مکان مناسب مکانی پر رفت و آمد در مرکز شهر میباشد.معمولا باید محیطی باشد که در عنگام عصر و شب به شلوغی میرسد.مکانی که گذر بیشتر جوانان باشد.محیط های اطراف دانشگاه ها و مدارس و فرهنگسراها بهترین گزینه میباشند.راه اندازی کافی شاپ موفق

3. انتخاب یک پلن مناسب

پلن اولیه بسیار مهم میباشد.برای راه اندازی تجهیزات کافی شاپ نقشه شما بسیار مهم است.اینکه محیطی بسیار عالی از نطر چیدمان باشد.اینکه نحوه قرار گیری صندلی ها و میزها به چه صورت باشد.تمام این مسایل در طراحی این پلان تجهیزات صنعتی آشپزخانه بسیار با اهمیت میباشد.

4.داشتن یک منشی و حسابدار مورد اطمینان

داشتن یک حسابدار مورد اطمینان در تمام زمینه ها و مشاغل یک امر حیاطی میباشد.این را به یاد داشته باشید که یک نفره کار به سرانجام نمیرسد.

داشتن یک یا چند کارمند مورد اطمینان از اصول یک کافی شاپ میباشد.شما نمیتوانید همزمان در همه بخشهای مغازه حظور داشته باشید و تمامی کار ها را انجام دهید.

در واقع، حسابدار شما واقعا مشاور مشاوره کسب و کار کوچک شما است.

اطمینان پیدا کنید که کسی که به شما اعتماد دارد و می تواند به اهداف کسب و کار شما کمک کند.راه اندازی کافی شاپ موفق

 

5.داشتن منبع مالی مناسب

برای ورود به هر کاری یک سرمایه اولیه نیاز میباشد.

این کار نیز خواهان سرمایه و منابع مالی مناسب میباشد.

از این رو باید یک چشم انداز یک ساله برای منابع مالی خود داشته باشید.

این مورد را به یاد داشته باشید که شاید کسب شما در شش ماه اول به سود دهی مناسب نرسد.

به همین منظور باید خود را برای گذر از این بهران آماده کرده باشید.راه اندازی کافی شاپ موفق

6.نگرش مثبت داشته باشید

مانند هر کسب و کاری ممکن است که در ابتدای کار با مشکلاتی مواجه باشید.

سعی کنید با نگرش و ایده های مثبت این مراحل را بگذرانید.

با یک اتفاق و شوک منفی فکر به تغییر شغل یا تعطیل کردن کسب و کار خود نباشید.

بلکه به فکر حل مشکل و سودآوری بیشتر باشید.

7.تبلیغات را قبل از کسب خود آغاز کنید

عده ای بر این معتقند که بعد از ایجاد کسب و کار شروع به تبلیغ کنند.

ولی تبلیغات موثر قبل از انجام کار بسیار بهتر میباشد.

شما با تبلیغات قبل از کار باعث میشودی که ذهن مشتریان خود را آماده این کار بکنید.

سپس بعد از راه اندازی کار خود میبینید که از روز اول مشتری به مغازه شما خواهد آمد.راه اندازی کافی شاپ موفق

 

8.استخدام یک کافی من با تجربه

برای اینکه همیشه مشتریان ثابتی را داشته باشید باید محصولات منحصر بفرد نیز داشته باشید.

داشتن یک کافی من با تجربه و کاربلد باعث ایجاد قهوه های بسیار عالی زبان زد میشود.

این امر باعث میشود که مشتریان ثابت داشته باشید.

این نیز باعث میشود که اسم برند شما در زبان ها بچرخد و معروفیت شما دوچندان شود.

9.داشتن تاریخ افتتاحیه

راه اندازی قهوه خانه شما نیاز به رسیدن به نقطه ای که در آن شما آماده برای انتخاب تاریخ افتتاحیه. شما می خواهید واقعیت تاریخ را تعیین کنید، اما در عین حال، شما یک تاریخ را می خواهید برای راه اندازی و افتتاح کافی شاپ خود.

ایجاد یک تاریخ افتتاحیه نیز کمک می کند زمانی که شما صحبت می کنند، خرید و با مذاکره با دیگر ذینفعان بالقوه است. برای راه اندازی کسب و کار شما در کافی شاپ، این شامل مدیران املاک، فروشندگان، افراد قهوه ساز و دیگران است که همه می خواهند بدانند مقررات تقریبی شما مانند مقامات بخش بهداشت، بازرسان ساختمان، برق و غیره.

در حالی که این گام در بین آخرین مراحل در اینجا ذکر شده است، ممکن است بخواهید آن را مطابق با وضعیت خود تغییر دهید

10.داشتن اخلاق مناسب و سرویس دهی عالی

مهم ترین مورد بعد از راه اندازی کافی شاپ موفق داشتن سرویس دهی عالی میباشد.

مشتریان معمولا از قشر جوان جامعه میباشند و به همین منظور باید با خوش رویی با آنها برخورد کنید.

ایجاد یک فضای خودمانی و با دادن سرویس های رایگان اینترنتی و غیره میتواند فضا را بسیار عالی نگهدارد.

اخلاق بسیار عالی با مشتریان خود داشته باشید تا بتوانید فید بک مناسبی را داشته باشید.

این موضوع باعث میشود که مشتری برای بارهای دیگر نیز به سراغ شما بیاید.آریا استیل نوین پیشرو در تولید تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد.

لینک مقالات مرجع :https://articles.bplans.com

 

تبلیغات خلاقانه رستوران

تبلیغات خلاقانه رستوران بهترین حرکت ممکن در تبلیغ حرفه ای برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد.رستورانهای بزرگ و معروف رثابت بسیار شدیدی در تبلیغات خلاقانه خود دارند.بعنوان مثال در فست فود KFC بجای استفاده از کاغذ کف سینی از یک گجت استفاده کرده است.تجهیزات آشپزخانه رستوران

صفحه کلید بلوتوث Tray Typer، ایده نوآورانه تبلیغاتی رستوران KFC

Tray Typer یک صفحه کلید (Keyboard) بلوتوث قابل شارژ بسیار نازک است که در کف سینی های فست فود قرار میگیرد .

با اتصال به گوشی موبایلتان به شما اجازه میدهد بدون اینکه مجبور باشید در حین غذا خوردن، انگشتان چسبناک و چربتان را به صفحه گوشی بزنید به تمام پیام هایتان پاسخ دهید.

تبلیغات خلاقانه رستوران

Tray Typer ضخیم تر از کاغذ های معمولی ست که در کف سینی ها استفاده میشود .

آنقدر بادوام هست که بتوان آن را تمیز کرد و مجددا در کف سینی دیگری از آن استفاده کرد.

البته طبق ادعای آژانس Serviceplan، مجری این کمپین تبلیغاتی، این کاغذ هوشمند کف سینی آن قدر نزد مشتریان محبوب بود.

در هفته اول بازگشایی شعبه جدید رستوران تمام این کاغذ ها توسط مشتریان به خانه برده شده است .تبلیغات خلاقانه رستوران

بر خلاف کاغذهای قبلی که معمولا در سطل آشغال ریخته میشد,این مورد با استقبال مشتریان مواجه شده و همه کاغذها توسط مشتریان نگهداری شده.

حتی خود مشتریان با اشتراک گذاری عکس و فیلم از این موضوع باعث تبلیغ این موضوع شده اند.

امروزه مهم ترین وجه هر رستوران قسمت تبلیغات و دیجیتال مارکتینگ شغل مربوطه میباشد.استفاده از ایده های جدید و نو برای تبلیغ کسب و کار در فضای مجازی بسیار مناسب میباشد.

برند شدن و معتبر شدن برند نزد مشتریان بسیار عالی میباشد و یک اصل حیاطی مارکتینگ میباشد.

برای اظلاعات بیشتر راجب تبلیغات خلاقانه رستوران و اطلاعات راه اندازی رستوران با ما تماس بگیرید.

تجهیزات فست فود و آشپزخانه صنعتی آریا استیل نوین

 

در این مقاله که ادامه مقالات محل رستوران موفق و کسب موفق است به بررسی مکان مناسب کاسبی میپردازیم.

پروسه مکان یابی رستوران

در پروسه ی مکان یابی جهت احداث یک موسسه ی ارائه غذا، مهم ترین فاکتور “اهداف تجاری” هر شخص می باشد.

فاصله ای که مشتری ها برای رسیدن به رستوران و یا کترینگ عروسی می پیمایند بستگی به عقاید و طرز فکر شما دارد.

برای مثال، اگر صاحب یک مسافرخانه ی شهری هستید، مشتریها باید در حدود چند ساعت راه

طی کنند تا به رستوران خارج از شهرتان برسند.

اگر شما فقط برای صبحانه ها سرویس دهی دارید، به احتمال زیاد مشتری هایتان از خانه هایشان در حدود چند دقیقه راه می پیمایند تا به رستورانتان برسند. داشتن شناخت کافی از محیط محل کار نقش بسیار مهم و با اهمیتی در انتخاب یک مکان مناسب برای احداث رستوران دارد.مکان مناسب کاسبی

با به پایان رساندن کار نظرسنجی، از اطلاعات جامع تر و بهتری برای پی بردن به شرایط کسب و کار آن ناحیه خاص برخوردار می شوید.

اگر از روش نقشه استفاده کرده باشید کارتان بسیار آسان تر می گردد.

فقط یک خط در اطراف جایی که سوزنهای بیشتری دارد بکشید و همان کار را انجام دهید.

هنگامی که حد و مرز محیط کسب و کار خود را رسم می کنید، باید عوامل متعددی را در ذهن خود مدنظر قرار دهید:

رقبا.

تعداد رقبای محیط کسب و کارتان را محاسبه نمائید. این کار میتواند تأثیر زیادی روی مقدار فروش تان داشته باشد.مکان مناسب کاسبی

موانع.

موانع اساسا به موانع واقعی مانند رودخانه ها، کوهها، حتی بریدگی های جاده ها و الگوهای ترافیکی اطلاق می شود. ببینید چه نوع موانعی در محیط کاری تان وجود دارد. این کار کمک می کند تا به طور تقریبی بدانید چند درصد از مشتری ها حاضر هستند جهت رسیدن به رستوران شما، این موانع را پشت سر بگذارند.

هزینه های نیروی کار و استفاده از امکانات موجود

هنگامی که در جستجوی یک مکان مناسب هستید، همیشه هزینه های نیروی کار و مسئله ی استفاده از امکانات موجود را در گوشه ی ذهن خود داشته باشید، بخصوص اگر تحقیقات شما در یک منطقه ی جغرافیایی وسیع باشد.

برای مثال اگر شما در حال حاضر در تهران یا شیراز زندگی می کنید و در فکر نقل و انتقال به اصفهان هستید، به احتمال زیاد با مشاهده نرخ های نیروی کار در شهر جدید دچار بهت زدگی خواهید شد. به ادامه ی مطالب توجه نمائید.مکان مناسب کاسبی

منابع متعددی برای بررسی نرخ های نیروی کار وجود دارد.

وب سایت سرشماری اینترنتی و دفاتر آمارگیری را بررسی نمائید.

اظهارات سازمان های توسعه ی اقتصادی میتواند اطلاعات نظرسنجی و مشاهدات دقیق زیادی در اختیار شما قرار دهد.

انجمن صنف رستوران داران نیز دارای اطلاعات مشاهدهای زیادی بخصوص در صنعت رستوران داری می باشد.

قابلیت استفاده از نیروی کار.

در کل، می توان گفت در صنعت رستوران داری با کمبود نیروی کار مواجه هستیم.

چنانچه شما یک غذاخوری افتتاح می نمائید، لازم است نسبت به نیروهای انسانی توجه خاصی معطوف کنید.

آیا در آن منطقه مدرسه فنی حرفه ای یا آشپزی وجود دارد تا از میان دانش آموزان آنها بتوانید افراد تحصیل کرده ای که در این زمینه مهارت دارند، پیدا کنید؟مکان مناسب کاسبی

پیشنهاد ویژه خواندن مقاله محل مناسب رستوران 1 میباشد.

بهترین وسیله برای بررسی نیروهای کاری، الگوهای تجاری کشوری می باشد .

هر سه ماه یک بار توسط اداره ی آمارگیری کشور منتشر می گردد.

در سایت ها، می توانید تعداد افراد استخدام شده و معاملات صورت گرفته در یک کشور خاص یا کد پستی منطقه ای آنان را بدست آورید.

هم چنین می توانید اظهارات و اطلاعات اقتصادی کشور را که شامل تراکم جمعیت، تغییرات تراکم های جمعیتی بین سال های ۱۳۸۰ تا ۱۳۹۰، نسبت افراد صاحب خانه، تعداد خانواده ها، تعداد افرادی که در هر خانه حضور دارند و خیلی موارد دیگر را با هم مقایسه نمایید.

مکان یابی برای منابع تولیدی.

از آنجایی که هزینه ی این کار برای بسیاری از تشکیلاتی که در مناطق شهری قرار دارند مشخص می باشد.

چنانچه رستوران شما در یک منطقه ی روستایی قرار دارد این عامل را در لیست کاری و کاتالوگ خود منظور نمائید.

• ممکن است به این نتیجه برسید که قادر به بدست آوردن بعضی محصولات نیستید .
• مجبور هستید هزینه ی بیشتری برای خرید و انتقال آنها به مکان مورد نظرتان بپردازید
• .مکان مناسب کاسبی خود را انتخاب نمایید.
  

هزینه های نقل و انتقالات و سرویسها

به علت هزینه های بالای جابجایی برخی از تشکیلات که در مناطق دوردست قرار دارند، باید به فکر انجام کار نقل و انتقالات به صورت شخصی باشید. برای نمونه، آیا معاملات خرید و فروش شما بخشی از کارهای شهری است یا شهرستانی؟ هم چنین به موارد زیر توجه نمائید:

هزینه ی تأسیسات و وسایل رفاهی.

• هزینه ی تأسیسات می تواند بسیار متغیر باشد.
• شما باید بسیار هوشمندانه این نرخ ها را بررسی نمائید.
• با شرکت های تأسیسات محلی هماهنگی کنید.
• این اطلاعات در سایت ها موجود می باشند.

منطقه بندی.

قوانین منطقه بندی به نحوی است که انجام برخی از فعالیت های خاص را در محیطهای بخصوصی منع کرده است. به عنوان مثال، یک رستوران با یک کارخانه نمی تواند در قسمتی از شهر که برای انجام کارهای شهری در نظر گرفته شده است، فعالیت داشته باشد.

معمولا ترکیبی از این قوانین قابل اجرا می باشد؛ ممکن است در یک کشور قانون استفاده ی هم زمان و ترکیبی از فضای تجاری و مسکونی در یک محیط وجود داشته باشد. هم چنین قوانین منطقه بندی بر روی مواردی مثل پارکینگ، علامت گذاری، سر و صدا و نما تأثیر زیادی دارد.مکان مناسب کاسبی

پارکینگ.

در بخش هایی که آثار باستانی زیادی وجود دارد به وضوح محدودیت هایی برای انواع خاصی از علامت گذاری ها در نظر گرفته شده است و بسیاری از قوانین بر روی نما و ظاهر ساختمان شما نظارت دارند.

برخی از شهرها انجام بعضی از تجارت های خاص را در مناطق مشخصی ممنوع کرده اند.

برای مثل در چنین شهرهایی، در یک منطقه فقط سه رستوران اجازه ی فعالیت دارند. ممکن است این نواحی جزء مناطق اقتصادی خاص باشند که برای راه اندازی رستوران منطقه بندی نشده اند و یا ممکن است به آن مناطق پروانه ی ساخت و ایجاد پارکینگ داده باشند .

در این صورت آن مکان ها برای شما غیرقابل استفاده هستند. پیش از این که اقدام به خرید ملکی بنمائید، با شهرداری محلی هماهنگی های لازم را به عمل آورید.

پیشنهاد مقاله بعدی اداره رستوران میباشد.

مالیات ها.

• به احتمال زیاد پرداخت مالیات باعث تغییر یا در هم شکستن تصمیمات شما نمی شود.
• ولی باید قبل از اینکه مسئولیت خرید یک مکان مناسب کاسبی را به عهده بگیرید 
• در یک منطقه وارد معامله بشوید،
• از چگونگی و شرایط پرداخت مالیات در آن نواحی مطلع گردید.

شما باید دربارهی مالیات هایی که به دارایی های مختلف تعلق می گیرد آگاه باشید و از مقدار مالیات های شرکتها مطلع باشید. برای کسب اطلاعات بیشتر به بخش مالیات های شهر مراجعه نمائید. هم چنین در سایت ها اطلاعاتی دربارهی نرخ مالیات، در شهرهای مختلف ارائه شده است.

ویژگی های مکان مناسب کاسبی

محیط های داد و ستد معمولا به سه دسته تقسیم می شوند:

• مرکز (که ۵۰ درصد از مشتری های شما را تشکیل میدهد)،
• منطقه ی دوم (که شامل ۲۵ درصد از مشتری های شما می باشد)
• بخش سوم (که حدود ۱۰ درصد از مشتری های شما را تشکیل میدهد).

علاوه بر این محیطهای داد و ستد براساس قسمتی از شهر که در آن واقع شده اند به منطقه بندی های خاصی تقسیم می گردند:

قسمت مرکزی شهر.

بخش تجاری نواحی مرکزی شهر، بیشتر بازتابی از نحوه ی ترکیب بندی هندسی خیابان های مرکز شهری می باشد. اگر تصمیم دارید مکان مناسب کاسبی خود را در قسمت مرکزی شهر احداث کنید، توجه زیادی به همه ی تجارتها، بخش ها و مؤسسات، سایر مغازه های خرده فروشی، مناطق تفریحی و اداره های دولتی داشته باشید.

یک محاسبه ی ساده

از انواع فعالیت هایی که در این ناحیه انجام می گیرد، می تواند به اندازه ی تحقیق در مورد رقبا به شما کمک کند تا مقدار درآمدی که در آینده خواهید داشت را به صورت تقریبی برآورد نمائید.

دقت کنید که موقعیت مکانی آنها بتواند در تشخیص مکان مناسب برای احداث رستوران تان کمک کند.

مسیرهای اصلی که به داخل و خارج محیط مرکزی شهر راه دارند را مورد توجه قرار دهید.

اغلب مردم برای سر کار رفتن از نواحی خارجی شهر به مناطق مرکزی شهر می آیند. راه اندازی یک رستوران در نزدیکی یا در امتداد یکی از این مسیرهای اصلی می تواند سود زیادی برای شما به همراه داشته باشد.

در بسیاری از شهرها، بخصوص شهرهای بزرگ تر، مردم از وسایل حمل و نقل عمومی بیشتر استفاده می کنند تا وسایل شخصی شان. اگر چنین شرایطی در شهر منتخب شما هم وجود دارد، پس با مسیرهای حمل و نقل عمومی آشنا شوید و قبل از انتخاب یک مکان، آنها را فهرست بندی نمائید.مکان مناسب کاسبی

جمعیت قسمت های مرکزی شهر.

سعی کنید دریابید که در قسمت مرکزی شهر چند نفر زندگی می کنند. با استفاده از منابع سرشماری که در اختیار دارید تعداد افرادی که در قسمت مرکزی شهر مستقر هستند را بدست آورید؛ این مسئله می تواند تأثیر زیادی روی فروش شما داشته باشد.

مناطق شهرنشین.

• مناطق شهری مراکز تجاری که در مرکز شهر قرار دارند را احاطه کرده اند.
• عموما، در این مناطق ساختمان های قدیمی و عوامل دیگری مانند راه آهن وجود دارند که باید شناسایی شوند.
• این مناطق معمولا قسمت هایی هستند که طراحان شهری برای عملیات گسترش و توسعه ی شهر روی آن تمرکز زیادی دارند.

هر چند در اولین نگاه ممکن است این نواحی چندان جذاب به نظر نرسند، ولی به مسئله ی احداث یک مکان مناسب کاسبی در چنین منطقه ای فکر کنید زیرا معمولا برنامه های توسعه ای بزرگی برای این مناطق در نظر گرفته می شود.

برای مثال کرج به عنوان شهری در اطراف تهران شناخته شده است. در ده سال اخیر بسیاری از رستوران ها، کافه ها، استودیوهای هنری و باغ عروسی به این ناحیه نقل مکان کرده اند و فضای تفریحی مخصوص به خودشان را راه اندازی نموده اند. اگر شما در پی ساختمان های قدیمی تری هستید (ضمن اینکه کمک های مالی و تخفیفات ویژه برای مالیات قسمت های قدیمی وجود دارد) این مناطق، نواحی بسیار عالی برای تحقق این امر می باشد.

قسمتهای حومه ی شهر.

امروزه مناطق حومه ی شهر تبدیل به یک مرکز شهر کوچک شده اند. هر کدام از آنها سرویس های مورد نیازشان را که شامل رستوران هم می باشد در محوطه ی خود احداث نموده اند.

پس افرادی که در آن نواحی ساکن هستند نیازی به طی مسافت های طولانی برای دستیابی به یک سرویس خاص ندارند.

اگر شما در محیطهای حومه ی شهر به دنبال یک مکان مناسب کاسبی برای راه اندازی رستوران تان می گردید، متوجه خواهید شد که ساختمان های این مناطق نسبت به قسمت های مرکزی شهر جدیدتر می باشند و عموما خدمات پارکینگی بهتری ارائه می نمایند.

مناطق روستایی.

اگر تصمیم گرفته اید رستوران خود را در یک منطقه ی روستایی افتتاح نمائید،

• ممکن است مشتری های زیادی نداشته باشید
• زیرا افراد کمتری در این منطقه ها ساکن هستند.
• بهترین مناطق برای احداث یک رستوران در چنین قسمت هایی اقامتگاه ها می باشند.

اگر در صدد هستید یک مسافرخانه افتتاح کنید، مناطق روستایی بهترین مکان می باشند.

اگر در فکر مکان مناسب کاسبی رستوران هستید که فقط برای وعده ی غذایی ناهار سرویس دهی دارد به احتمال زیاد مشتری های شما محدود به افراد کمی می شود که در آن نواحی زندگی می کنند.

جمعیت نگاری.

• قبل از هر کاری تراکم جمعیت و مسائل مربوط به جمعیت شناسی را در مناطق تجاری مورد بررسی قرار دهید.
• مجددا برای دستیابی به اطلاعات در این زمینه میتوانید با اداره ی آمار تماس بگیرید.
• به دنبال اطلاعاتی باشید که وسعت و مدت آمارنگاری زیادی دارند.
• بخش طراحی ناحیه ای می تواند منبع اطلاعاتی خوبی برای تخمین زدن و برآورد ویژگیهای جمعیتی باشد.
• اداره ی پست نیز اطلاعات قابل توجهی در زمینه ی کدهای پستی منطقه ای در اختیار همگان می گذارد.
• عکس های ماهواره های هوایی نیز می توانند مدل های تصویری از تراکم جمعیت ارائه نمایند.
• برای دستیابی به اطلاعات جمعیت نگاری به سایت های اینترنتی سر بزنید.
• هم چنین می توانید اطلاعاتی از طریق اتاقهای بازرگانی محلی یا شرکت های تحقیقاتی و بررسی بازارهای محلی، بدست آورید.

 

رقبا.

• از رقبایتان در محیط کسب و کار، خرید کنید.
• رقبایتان را روی نقشه علامت گذاری نمائید .
• یک جدول شبیه به جدولی که برای رقبایتان در محیطهای بازاری درست کردید، تهیه نمائید.
• مکان مناسب کاسبی خود را پیدا کنید.
  

مرجع : مقاله کتاب حل یک رستوران خوب میباشد.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ﺑﺮآوردھﺎﯾﯽ ﮐﻪ در ﺑﮫﺮه ﺑﺮداری از آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ھﺘﻞ ﺿﺮوری اﺳﺖ

برای شروع ھر کاری باید طرح و برنامه های داشت تا موفق بود. ارايه طرح و برآورد صحیح مانند نقشه راه است. از اتلاف وقت،انرژی و از ھمه مھمتر اتلاف سرمایه میکاھد.طراحی آشپزخانه صنعتی و تجهیز آشپزخانه های صنعتی مقاله ای است که بسیار به شما کمک خواهد کرد.

طراحی تاسیسات و تجهیزات

ھمواره طراحی درست و متناسب تاسیسات و تجھیزات مورد اهمیت است.

تھیه و توزیع غذای گرم و سرد در مجتمع ھای بزرگ خدماتی ھمچون ھتلھا و رستورانھا یکی از دغدغه ھای کارفرمایان و مھندسان مشاور است. تجهیز آشپزخانه صنعتی

• مھمترین نگرانی سرمایه گذاران برای بھینه سازی سرمایه و کاھش ھزینه ھای عملیاتی است.
• این جایگاه ، لزوم پیشبینی و برآوردھای دقیق به منظور طراحی و تجھیز  این بخش ھتل را صدچندان میکند .
• در این میان بخش تولید غذا (آشپزخانه) از اولویت برخوردارست.
• این بخش  مدیریت ھزینه ھای تمام غذاھایی را که در رستوران ھتل سرو میشود عھده دار است .
• از ھمه مھم تر اینکه خدمات این مورد قضاوت و داوری میھمانان ورودی و خروجی قرار خواھد گرفت .
• درجلب و جذب آنھا مھمترين نقش را ایفا خواھد کرد.

در این گزارش پارامترھای طراحی و تجھیز  آشپزخانه ھای صنعتی را از کارشناسان جویا ش تجهیز آشپزخانه صنعتی

مھندس فرشاد سرایی
ريیس ھیئت مدیره و مدیر امور مھندسی – شرکت مھندسی پتروپالامحور

لزوم یک طرح بھینه

دستیابی به یک طرح بھینه مستلزم ھمکاری و ھمفکری مھندس طراح تاسیسات مکانیکی، مھندس طراح معماری و شرکت تولیدکننده تجھیزات آشپزخانه است . حتی توصیه میشود در صورت امکان با برگزاری جلسات فنی از نظرات مصرف کنندگان نھایی که سرآشپزھای با تجربه و کارآزموده ھستند نیز بھره گرفته شود. ھمچنین مراجعه و استفاده از کتب مرجع طراحی در این خصوص بسیار موثر خواھد بود . تجهیز آشپزخانه صنعتی
بسیاری از شرکتھای معتبر سازنده تجھیزات آشپزخانه های صنعتی با اصول علمی طراحی آشپزخانه ھای صنعتی آشنا بوده . خود ارايه دھنده خدمات طراحی و مھندسی در این زمینه ھستند .بھره گیری از خدمات مشاوره چنین شرکت ھایی به دلیل دارا بودن تجربه ھای متعدد نه تنھا خالی از اشکال است بلکه توصیه میشود.

اولین قدم در محاسبه ظرفیت تجھیزات

ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی به تعداد نفراتی اطلاق میشود که در ھر شیفت کاری میبایست برای آنھا غذا تھیه شود. برآورد این تعداد نفرات، اولین قدم در محاسبه ظرفیت تجھیزات یک آشپزخانه صنعتی و مساحت مورد نیاز جھت احداث آن است. تجهیز آشپزخانه صنعتی
از آنجا که انتخاب نوع و ظرفیت تجھیزات نگھداری، آماده سازی و طبخ غذا در یک رستوران صنعتی بستگی کامل به نوع غذاھای قابل طبخ در رستوران دارد.

(مثلا در آشپزی ایرانی نیاز به تجھیزات آبکشی و دمکنی برنج داریم حال آنکه در مورد غذاھای اروپایی نیازی به تجھیزات نیست) .ازاین رو شناخت دقیق از نوع کاربری یک آشپزخانه صنعتی براساس نیازھای کارفرمای پروژه گام نخست در طراحی آشپزخانه است.

طراحی در آشپزخانه های صنعتی

مبنای طراحی  در آشپزخانه ھای صنعتی مجموعه ای از پارامترھا و برآوردھا را شامل میشود :

• کاربری آشپزخانه از نظر تولید غذای گرم  سرد یا توزیع غذای از پیش تعیین شده
• نوع غذای تولیدی (ایرانی، خارجی، رژیمی و … )،
• تعداد نفرات استفاده کننده از غذا در یک شیفت کاری آشپزخانه،
• مدت زمان قابل قبول جھت پخت و سرو غذا،
• گردش کار منطقی در آشپزخانه و نیز جلوگیری و تداخل فعالیتھا با یکدیگر،
• تعیین محل مناسب جھت ورود و تخلیه مواد اولیه و نیز دسته بندی مواد اولیه
  

الزامات طراحی در آشپزخانه صنعتی چیست؟

رعایت گردش کار پیوسته از مرحله ورود مواد اولیه تا مرحله شستشوی ظروف کثیف و تخلیه زباله مهم است. میبایست در طراحی چیدمان یک آشپزخانه صنعتی و سلف سرویس مرتبط با آن مد نظر قرار گیرد.

• مساحت یک آشپزخانه صنعتی میبایست حداقل 10 متر مربع به ازاء ھر نفر باشد
  
• ارتفاع مناسب قرارگیری سطح اجاق گازھا نسبت به سطح تمام شده کف آشپزخانه 92 سانتیمتر است.
• پریزھای برق میبایست حداقل در ارتفاع 40 سانتیمتر بالاتر از کف آشپزخانه نصب شود.
• کلیه سوئیچھا، کلیدھا و ترموستات باید در ارتفاعی نصب شوند که کاربر بتواند با یک دست خود آنھا را راه اندازی کند.
• فاصله ھیچ نقطه ای از آشپزخانه تا در خروج نمیبایست بیش از 20 متر باشد
• حداقل عرض مسیرھای تردد بین تجھیزات آشپزخانه 100 سانتیمتر است. تجهیز آشپزخانه صنعتی
• حداقل ارتفاع سرگیری در مسیرھای تردد بین تجھیزات آشپزخانه 210 سانتیمتر است.
• ارتفاع سقف کاذب در تجهیزات آشپزخانه صنعتی (industrial kitchen equipment)نباید کمتر از 240 سانتیمتر بالاتر از کف آشپزخانه باشد.
• استفاده از سقف کاذب ھای متشکل از بلوکھای آکوستیک (محتوی پشم شیشه یا پشم سنگ) در بالای محوطه ھای آماده سازی، پخت و سرو غذا مجاز نیست.
• رنگ مصالح دیوارھای آشپزخانه باید روشن باشد تا ھر گونه آلودگی را نشان دھد.
• طراحی معماری آشپزخانه صنعتی باید امکان استفاده از نور طبیعی را فراھم آورد.

سیستم های فاضلاب و طراحی آنها

آشپزخانه صنعتی میبایست حتمأ مجھز به سیستم روشنایی اضطراری اتوماتیک باشد.
کلیه درب ھای ورود و خروج و مناطق دارای ریسک بالا نظیر فضاھای مجاور سکوھای پخت، اختلاف سطوح، پله ھا و … میبایست با روشنایی اضطراری اتوماتیک پوشش داده
شوند.

شبکه فاضلاب باید کلیه کانالھا و کفشوی ھای جمع آوری آبھای سطح آشپزخانه را بطور کامل پوشش دھد.
شیب بندی کف آشپزخانه به سمت کانالھا و کف شویھای جمع آوری فاضلاب باید به گونه ای باشد که در ھیچ قسمت از کف آشپزخانه آب جمع نشود.

طراحی قسمت کارکنان رستوران

در مجاورت فضای آشپزخانه صنعتی و پیش از در ورودی کارکنان میبایست یک فضای مجزا در نظر گرفته شود تا کارکنان پیش از ورود به آشپزخانه در آنجا استحمام کرده و لباسھای خود را تعویض کنند .این فضا میبایست به تعداد لازم دوش، توالت، دستشویی و کمد شخصی جھت نگھداری لباس و لوازم شخصی کارکنان در نظر گرفته شود. تجهیز آشپزخانه صنعتی

فضای رختکن خانمھا و آقایان میبایست مجزا از یکدیگر باشد.اگر تعداد کارکنان شاغل در ھر شیفت کاری آشپزخانه کمتر از 10 نفر باشد میتوان از سرویس بھداشتی مشترک برای خانمھا و آقایان استفاده کرد اما اگر تعداد کارکنان بیش از 10 نفر باشد میبایست حتما از سرویس بھداشتی مجزا برای خانمھا و آقایان در نظر گرفته شود.

سیستم تهویه هوا

نصب پرده ھوا بر روی درھای ورود و خروج آشپزخانه ضروری است.
سرمایش فضای داخل آشپزخانه ھای صنعتی معمولا با ھواساز انجام میشود. در مناطق گرم و خشک میتوان از زنت یا کولرھای آبی و ھمچنین از کولرھای گازی اسپلیت برای سرمایش اتاقھای اداری مرتبط با آشپزخانه استفاده کرد.
معمولا آشپزخانه ھای صنعتی نیاز به سیستم گرمایش ندارند اما در صورت لزوم (مناطق سردسیر) میتوان از پانل ھای تشعشعی گرماتاب سقفی، ھواساز یا یونیت ھیتر برای
این منظور استفاده کرد.

ادامه این مقاله از سایت آریا استیل نوین منتشر خواهد شد.

منع مقاله:کتاب پیش بینی پارامترهای طراحی و تجهیز آشپزخانه صنعتی نوشته مھندس فرشاد سرایی| تجهیز آشپزخانه صنعتی

نکات مهم سر آشپز

در این مقاله سعی داریم نکات مهم سر آشپز را برای شما بیان کنیم.آشپزی یکی از مشاغل مهم و پر طرفدار در سراسر جهان است.سرآشپز ها بر  تولید مواد غذایی را در مکان هایی که غذا می خورند نظارت می کنند. آنها ممکن است در رستوران ها، خانه های شخصی و رویدادها و هتل ها کار کنند.

سرآشپزها مسئول هدایت کارکنان رستوران پخت و پز و تصمیم گیری های متعدد مربوط به همه چیز از تولید مواد غذایی به غذای بسیار عالی میباشند.مهارت های مختلف را می توان به عنوان یک آشپز بزرگ که می تواند به طور موثر به آشپزخانه دستور دهد. اگر شما در مورد ایجاد دستور العمل های جدید علاقه مند هستید، جزئیات گرا هستند و می خواهید یک آشپزخانه موفق به ارمغان بیاورید، پس این کار ممکن است مناسب برای شما باشد.

چه نوع مهارت هایی برای آشپزی نیاز دارید؟

پخت و پز یک علم است، بنابراین سرآشپز باید دقیق باشد. هر عنصر و اندازه گیری باید دقیق باشد. توجه به جزییات یکی از مواردی است که سرآشپز باید به آنها توجه نماید.توجه به زمان دقیق برای پخت و پز و زمان سفارش مواد غذایی و تازه ماندن آنها نکاتی ریز میباشد که رعایت آنها واجب میباشد.نکات مهم سر آشپز

 خرید دستگاه کباب ترکی با بهترین قیمت ها _تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع قیمت برای خرید دستگاه کباب ترکی(Doner Kebab Machine ) برای پخت و آماده سازی دونر کباب میباشد.دستگاه کباب ترکی زیر مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات فست فود میباشد.دارای دو نوع رو میزی و ایستاده میباشد.

مدل ایستاده و سه سیخ بیشتر در فست فودهای بسیار بزرگ و دستگاه رو میزی بیشتر در فست فودهای کوچکتر استفاده میشود.بسیار مناسب برای قرار گیری در کنار انواع فر پیتزا ریلی میباشد.

 دستگاه کباب ترکی اتوماتیک

دستگاه کباب ترکی اتوماتیک یکی از زیر مجموعه های تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد.تجهیزات آشپزخانه صنعتی آریا استیل نوین به بخشهای مختلف تقسیم میشود و دارای دستگاههای بسیار میباشد.آریا استیل پیشرو در تهیه و تولید انواع دستگاههای این بخش میباشد.

دستگاه کباب ترکی رومیزی خرید

خرید دستگاه کباب ترکی رومیزی نیز یکی از وسایلی است که با حجم کم کارایی بسیار زیادی را در تجهیزات فست فود دارا میباشد.دارای یک سیخ میباشد. هر سیخ بالغ بر 80 الی 90 کیلو گوشت را تحمل میکند.برای پخت دونر مرغ و گوشت بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.

خرید دستگاه کباب ترکی کوچک

تولید و خرید دستگاه کباب ترکی

تولید و خرید دستگاه کباب ترکی با بهترین متریال و مواد اولیه موجود در گروه صنعتی آریا استیل نوین میباشد.

کباب ترکی یا دنر کباب یکی از پرفروشترین غذاهای فست فودی میباشد.

مشخصات فنی دستگاه کباب ترکی:

• رویه کار از استنلس استیل تشکیل شده است.
• دارای شعله های تابشی گیربکسی اتوماتیک.
• خرید دستگاه کباب ترکی از مجموعه آریا استیل با یک سال گارانتی.
• ده سال خدمات پس از فروش همراه میباشد.
•  سه سیخ استنلس استیل استیل نگیر برای کیفیت بهتر از سیخ های معمولی.
• دارای لگنهای تعبیه شده برای قرار دادن مخلفات.خرید دستگاه کباب ترکی
•  شیشه و رف استیل.
• دارای پایه های قابل تنظیم ارتفاع.

سیستم داخلی دستگاه کباب ترکی دو شعله

سیستم داخلی کباب ترکی دو شعله دارای دو بن ماری مجزا برای قرار دادن مخلفات دنر کباب میباشد.گیربکس متحرک برای جابجایی سیخ و تابش مستقیم شعله میباشد.برای پخت یکنواخت و عالی از شعله های تابشی بسیار عالی استفاده میشود .که کباب با پخت یک دست و عالی برای مشتریان حاظر شود.

• دارای رویه استیل نگیر (استنلس استیل) میباشد.
• سه سیخ بکار رفته نیز از جنس استنلس استیل میباشد .
• درای شکل و طراحی بسیار عالی میباشد.
• تجهیزات آشپزخانه صنعتی آریا استیل نوین پیشرو در طراحی بهترین دستگاههای آشپزخانه های صنعتی میباشد.
• خرید دستگاه کباب ترکی از اولویت ها ی رستوران و فست فود میباشد.

ابعاد دستگاه 130*95 در 230 ارتفاع میباشد.خرید دستگاه کباب ترکی بهترین انتخاب برای یک فست فود میباشد.دارای دو سیخ از جنس استنلس استیل میباشد.شعله ها بصورت تابشی و گیربکسی جهت جابجایی و عقب و جلو کردن شعله ها میباشد.رویه کار استیل 430 خشدار میباشد.قابل تولید با تعداد سیخ های بیشتر با سفارش مشتری.ایستاده و چرخدار برای جابجایی بهتر  و راحت تر میباشد.