نکات مهم سر آشپز | 10 نکته مهم در آشپزی که باید بدانید

پاکیزگی و بهداشت

آشپز باید بداند که چگونه بهداشت آشپزخانه را حفظ کند. بهداشت در یک رستوران بسیار مهم است، در حالی که شرایط غیر بهداشتی می تواند کیفیت غذا را تحت تأثیر قرار دهد و حتی می تواند یک رستوران را تعطیل کند.به همین منظور این بخش بسیار مهم میباشد.سلامت و امنیت و بهداشت و اقدامات بهداشتی از مهم ترین مسائل میباشند.نکات مهم سر آشپز

خلاقیت و نوآوری

کار در صنایع غذایی نیازمند خلاقیت و نوآوری است. سرآشپزها باید برای ورود مواد غذایی جدید به منوها و همچنین بهبود دستور العمل های قدیمی به روز شوند. خلاقیت و سلیقه های مشتریان را به رستوران بازگرداند.بزرگترین سرآشپزها می دانند که بهترین دستور العمل بعدی در هیچ کتاب آشپزی موجود پیدا نخواهد شد.نکات مهم سر آشپز

موفقیت به عنوان سرآشپز اغلب شامل دوز کافی نوآوری و خلاقیت است. خلاقیت داشتن در پیشنهادهای دستور پخت بعنوان مثال باعث ساخت و پیدایش یک غذای جدید بودن جزیی از مسیری است که هر آشپز باید طی کند.

•  نوآوری در دستور پخت
  
•  آزمایش ترفندهای مختلف
  
• طراحی منو های جدید   
• ارائه پیشنهادهای سر آشپز
  
• طراحی دستورالعمل
  
• ازمایش و خطا

   داشتن مهارت

مهمترین مهارت های سرآشپز مهارت عملی، توانایی آشپزی، و همچنین دانش آشپزخانه است. این مهارت گسترده شامل انواع مهارت های کوچکتر، از جمله مهارت با  چاقو و مهارت های مزه است. سرآشپزها باید بتوانند دقیقا و کارآمد بپزند. آنها همچنین باید در شناخت طعم ها و تعیین تعادل ادویه ها مهارت داشته باشند.نکات مهم سر آشپز

• پختن    
• تکنیک های پخت    
• ثبات در کار
  
• آشپزی
  
• تخصص آشپز
  
• آماده سازی غذا
  
• کباب کردن
  
• انتخاب عناصر
  
• کنترل چاقو
  
• برش چاقو
  
• مهارت های چاقو
  
• شیرینی  پزی
  
•  ارائه خدمات آشپزی
  

سرعت عمل بالا

سرآشپه باید بتواند سریع و موثر تصمیم بگیرد. آشپزخانه یک محیط فوری است و سرآشپز باید تصمیمات متعددی در یک زمان مشخص بگیرد.علاوه بر آن در یک مدت زمان محدود چند غذا را با هم درست کند و به نحو احسنت کار خود را انجام دهد.

سبک مدیریت انگیزشی

آشپز خوب، کسانی که در آشپزخانه کار می کنند انگیزه می دهد. او باید بتواند همه کار را با سرعت و کارآمد انجام دهد.باید بتواند در زمان های که انگیزه و شور افراد در آشپزخانه کم میشود بتواند با شور فراوان آنها را رهبری کند.نکات مهم سر آشپز

 آشپزی در واقع یک هنر بسیار شبیه موسیقی، نقاشی  است. در حالی که یک علم دشوار (علم نان هم وجود دارد) وجود دارد، ماهیت هنری یک غذای خلاقانه و منحصر به فرد خاص نیاز به یک دوز کافی از شور و شوق برای آشپزی میباشد. اگر عاشق تمام جنبه های مواد غذایی از تولید به مصرف میشوید، فقط در مورد این آیتم چک لیست بسیار خوبی خواهید بود.

داشتن نظم سازمان یافته

سرآشپزان باید در آشپزخانه سازمان یافته باشند. اغلب، آنها باید در یک زمان کارهای مختلفی انجام دهند و باید این کار را در حین نگهداری آشپزخانه انجام دهند. آنها باید در آشپزخانه نظم و ساختار ایجاد کنند تا محیط بی نظیر نباشد.نکات مهم سر آشپز

•  تعهد به کیفیت
•  کارآمد بودن
  
• ایمنی آشپزخانه
  
• وسایل آشپزخانه
  
• داشتن چند وظیفه همزمان
  
• برنامه ریزی
• مدیریت مواد غذایی
  
• اقدامات بهداشتی

انجام کار تیمی

سرآشپز بخشی از یک تیم است و باید بتواند با دیگران کار کند. نه تنها باید با آشپز در آشپزخانه کار کند، بلکه باید بتواند کارآمد با کارکنان و مدیریت کار کند.انجام کار تیمی در رستوران یکی از مهم ترین بخش ها و موارد میباشد.برای انجام این کار باید روحیه کار تیمی را گسترش دهید.

اگر شما فردی نیستید یا از برقراری تعامل با دیگران لذت نمی برید، اکنون بهتر تمرین می کنید. یک کار تیمی قطعا بخش مهمی از هر حرفه ای در آشپزی است.نکات مهم سر آشپز

• پذیرش بازخورد و انتقاد
  
• همکاری و هماهنگی
  
• رحم و شفقت – دلسوزی
  
• داشتن هیجان و شور و نشاط
  
• انتقادات و پیشنهادات
  
• فرد و تک نفره نبودن  
• حس شوخ طبعی
  
• سازماندهی تیم
  
• آموزش داشتن تیم موفق

توجه به جزییات

حتی کوچکترین جزئیات می تواند تفاوت های ظریف در سلیقه ایجاد کند. یک نوشیدنی شکر یا نمک زیاد می تواند جوانه های طعم و موفقیت یک ظرف کامل را تهدید کند. اگر شما به طور متوسط بیش از حد به جزئیات توجه داشته باشید، به شما کمک می کند تا با تهیه غذا خوب کار خود را دنبال کنید.

در ادامه مقالات با نکات مهم سر آشپز بیشتر و بهتر در خدمت شما خواهیم بوود.آریا استیل نوین پیشرو در خدمات آشپزخانه های صنعتی و فست فود میباشد.

منبع مقاله :مهارت آشپزی