تاریخ ارسال : 19/05/29


نکات مهم سر آشپز

نکات مهم سر آشپز

در این مقاله سعی داریم نکات مهم سر آشپز را برای شما بیان کنیم.آشپزی یکی از مشاغل مهم و پر طرفدار در سراسر جهان است.سرآشپز ها بر  تولید مواد غذایی را در مکان هایی که غذا می خورند نظارت می کنند. آنها ممکن است در رستوران ها، خانه های شخصی و رویدادها و هتل ها کار کنند.

سرآشپزها مسئول هدایت کارکنان رستوران پخت و پز و تصمیم گیری های متعدد مربوط به همه چیز از تولید مواد غذایی به غذای بسیار عالی میباشند.مهارت های مختلف را می توان به عنوان یک آشپز بزرگ که می تواند به طور موثر به آشپزخانه دستور دهد. اگر شما در مورد ایجاد دستور العمل های جدید علاقه مند هستید، جزئیات گرا هستند و می خواهید یک آشپزخانه موفق به ارمغان بیاورید، پس این کار ممکن است مناسب برای شما باشد.

نکات مهم آشپزی

چه نوع مهارت هایی برای آشپزی نیاز دارید؟

پخت و پز یک علم است، بنابراین سرآشپز باید دقیق باشد. هر عنصر و اندازه گیری باید دقیق باشد. توجه به جزییات یکی از مواردی است که سرآشپز باید به آنها توجه نماید.توجه به زمان دقیق برای پخت و پز و زمان سفارش مواد غذایی و تازه ماندن آنها نکاتی ریز میباشد که رعایت آنها واجب میباشد.نکات مهم سر آشپز

  • کنترل دمای محیط
  • کنترل پخت و پز
  • سنجش دقیق مقدار مواد
  • دقت
  • کیفیت
  • نظارت

حس کسب و کار

آشپز خوب  یک تاجر خوب نیز باید باشد. او همیشه باید در مورد چگونگی ساخت غذای خوشمزه و همچنین مقرون به صرفه فکر کند.نکات مهم سر آشپز
  •  بودجه بندی
  • اکتشاف کسب و کار
  •  حس کسب و کار
  •  مهارت های کامپیوتری
  • تفکر مفهومی
  •  هزینه های کنترل کار
  •  کنترل هزینه
  •  کاهش هزینه
  •  خدمات مشتری
  •  قیمت مواد غذایی   
  • ایمنی مواد غذایی
  • مقررات غذا
  •  علوم غذایی
  •  مدیریت خدمات مواد غذایی
  • استخدام
  •  مدیریت موجودی
  •  چرخش موجودی
  •  مدیریت آشپزخانه
  •  غذاهای محلی
  •  مرتب سازی
  •  عملیات
  •  انتخاب محصول

پاکیزگی و بهداشت

آشپز باید بداند که چگونه بهداشت آشپزخانه را حفظ کند. بهداشت در یک رستوران بسیار مهم است، در حالی که شرایط غیر بهداشتی می تواند کیفیت غذا را تحت تأثیر قرار دهد و حتی می تواند یک رستوران را تعطیل کند.به همین منظور این بخش بسیار مهم میباشد.سلامت و امنیت و بهداشت و اقدامات بهداشتی از مهم ترین مسائل میباشند.نکات مهم سر آشپز

آشپزی و بهداشت

خلاقیت و نوآوری

کار در صنایع غذایی نیازمند خلاقیت و نوآوری است. سرآشپزها باید برای ورود مواد غذایی جدید به منوها و همچنین بهبود دستور العمل های قدیمی به روز شوند. خلاقیت و سلیقه های مشتریان را به رستوران بازگرداند.بزرگترین سرآشپزها می دانند که بهترین دستور العمل بعدی در هیچ کتاب آشپزی موجود پیدا نخواهد شد.نکات مهم سر آشپز

موفقیت به عنوان سرآشپز اغلب شامل دوز کافی نوآوری و خلاقیت است. خلاقیت داشتن در پیشنهادهای دستور پخت بعنوان مثال باعث ساخت و پیدایش یک غذای جدید بودن جزیی از مسیری است که هر آشپز باید طی کند.

  •  نوآوری در دستور پخت
  •  آزمایش ترفندهای مختلف
  • طراحی منو های جدید   
  • ارائه پیشنهادهای سر آشپز
  • طراحی دستورالعمل
  • ازمایش و خطا

خلاقیت در آشپزی

   داشتن مهارت

مهمترین مهارت های سرآشپز مهارت عملی، توانایی آشپزی، و همچنین دانش آشپزخانه است. این مهارت گسترده شامل انواع مهارت های کوچکتر، از جمله مهارت با  چاقو و مهارت های مزه است. سرآشپزها باید بتوانند دقیقا و کارآمد بپزند. آنها همچنین باید در شناخت طعم ها و تعیین تعادل ادویه ها مهارت داشته باشند.نکات مهم سر آشپز

  • پختن    
  • تکنیک های پخت    
  • ثبات در کار
  • آشپزی
  • تخصص آشپز
  • آماده سازی غذا
  • کباب کردن
  • انتخاب عناصر
  • کنترل چاقو
  • برش چاقو
  • مهارت های چاقو
  • شیرینی  پزی
  •  ارائه خدمات آشپزی

مهارت های تخصصی آشپزی

سرعت عمل بالا

سرآشپه باید بتواند سریع و موثر تصمیم بگیرد. آشپزخانه یک محیط فوری است و سرآشپز باید تصمیمات متعددی در یک زمان مشخص بگیرد.علاوه بر آن در یک مدت زمان محدود چند غذا را با هم درست کند و به نحو احسنت کار خود را انجام دهد.

سرعت عمل آشپز

سبک مدیریت انگیزشی

آشپز خوب، کسانی که در آشپزخانه کار می کنند انگیزه می دهد. او باید بتواند همه کار را با سرعت و کارآمد انجام دهد.باید بتواند در زمان های که انگیزه و شور افراد در آشپزخانه کم میشود بتواند با شور فراوان آنها را رهبری کند.نکات مهم سر آشپز

 آشپزی در واقع یک هنر بسیار شبیه موسیقی، نقاشی  است. در حالی که یک علم دشوار (علم نان هم وجود دارد) وجود دارد، ماهیت هنری یک غذای خلاقانه و منحصر به فرد خاص نیاز به یک دوز کافی از شور و شوق برای آشپزی میباشد. اگر عاشق تمام جنبه های مواد غذایی از تولید به مصرف میشوید، فقط در مورد این آیتم چک لیست بسیار خوبی خواهید بود.

داشتن نظم سازمان یافته

سرآشپزان باید در آشپزخانه سازمان یافته باشند. اغلب، آنها باید در یک زمان کارهای مختلفی انجام دهند و باید این کار را در حین نگهداری آشپزخانه انجام دهند. آنها باید در آشپزخانه نظم و ساختار ایجاد کنند تا محیط بی نظیر نباشد.نکات مهم سر آشپز

  •  تعهد به کیفیت
  •  کارآمد بودن
  • ایمنی آشپزخانه
  • وسایل آشپزخانه
  • داشتن چند وظیفه همزمان
  • برنامه ریزی
  • مدیریت مواد غذایی
  • اقدامات بهداشتی

نظم در آشپزی

انجام کار تیمی

سرآشپز بخشی از یک تیم است و باید بتواند با دیگران کار کند. نه تنها باید با آشپز در آشپزخانه کار کند، بلکه باید بتواند کارآمد با کارکنان و مدیریت کار کند.انجام کار تیمی در رستوران یکی از مهم ترین بخش ها و موارد میباشد.برای انجام این کار باید روحیه کار تیمی را گسترش دهید.

اگر شما فردی نیستید یا از برقراری تعامل با دیگران لذت نمی برید، اکنون بهتر تمرین می کنید. یک کار تیمی قطعا بخش مهمی از هر حرفه ای در آشپزی است.نکات مهم سر آشپز

  • پذیرش بازخورد و انتقاد
  • همکاری و هماهنگی
  • رحم و شفقت – دلسوزی
  • داشتن هیجان و شور و نشاط
  • انتقادات و پیشنهادات
  • فرد و تک نفره نبودن  
  • حس شوخ طبعی
  • سازماندهی تیم
  • آموزش داشتن تیم موفق

کار گروهی یا تیم ورک

توجه به جزییات

حتی کوچکترین جزئیات می تواند تفاوت های ظریف در سلیقه ایجاد کند. یک نوشیدنی شکر یا نمک زیاد می تواند جوانه های طعم و موفقیت یک ظرف کامل را تهدید کند. اگر شما به طور متوسط بیش از حد به جزئیات توجه داشته باشید، به شما کمک می کند تا با تهیه غذا خوب کار خود را دنبال کنید.

در ادامه مقالات با نکات مهم سر آشپز بیشتر و بهتر در خدمت شما خواهیم بوود.آریا استیل نوین پیشرو در خدمات آشپزخانه های صنعتی و فست فود میباشد.

منبع مقاله :https://www.thebalancecareers.com

   


یک دیدگاه برای “نکات مهم سر آشپز | 10 نکته مهم در آشپزی که باید بدانید”

ارسال دیدگاه