تاریخ ارسال : 19/06/22


بازار کار رستوران

در این مقاله که ادامه و مکمل مقاله محل یک رستوران خوب میباشد.به بررسی نکات مهم و کلیدی در بازار کار رستوران میپردازیم.نکات کلیدی که باعث میشود این صنف و بازار کار آن را بهتر شناخته و از نکات مفید آن استفاده کنید.همگی در سایت آریا استیل نوین.

تحقیق و بررسی بازار کار

بررسی موقعیت مکانی

برررسی بازار کار

هنگامی که  مسئولیت پیدا کردن یک مکان جدید و  یک رستوران را به عهده بگیرید. خیلی مهم است که:

  • عجله نکنید و دست پاچه نشوید.
  • کمی حوصله به خرج دهید!
  • ابتدا تحقیقات خوب و جامعی انجام دهید و سپس باز هم تحقیق کنید.

در ادامه چهار مرحله ی اساسی برای جستجو جهت یافتن یک مکان مناسب، آورده شده است:

بررسی های ملی و قومی.

این نوع از بررسی ها بیشتر شامل تحقیق در مورد عملکرد رستوران های زنجیره ای یا اسامی تجاری می باشند. در این مرحله، یک کشور پیشرفته و موفق را به عنوان الگویی برای کسب و کارآینده تان در نظر بگیرید.

بررسی محیطهای بازار کار رستوران

یک بازار می تواند به سان یک شهر یا جامعه ی آماری بسیار بزرگ (MSA) باشد. (MSA مفهومی در بحث های تحقیقاتی سرشماری می باشد که در ادامه بیشتر به آن می پردازیم.

زمانی که شما یک شهر مناسب برای کسب و کارتان انتخاب نمودید، لازم است که درباره ی  محله های شهر تحقیقات به عمل آورید.

بر روی آن تمرکز کنید که می تواند افکار و عقاید شما را منعکس نماید.

بررسی محیط های کسب و کار.

محیط کسب و کار به محیطی گفته می شود:

که در آنجا بیشتر می توانید مشتری های مورد نظرتان را پیدا کنید. به عنوان مثال، ممکن است نظر شما این باشد که یک مغازه در حومه ی شهر داشته باشید.

قسمت اعظم درآمد شما از مشتری هایی است که در ناحیه ی اطراف زندگی می کنند.بازار کار رستوران

این منطقه، محیط کسب و کار شما می باشد. البته می توان گفت مادامی که هیچ قانون سفت و سختی برای درصدی از درآمد شما وجود نداشته باشد. می توانید از محیط اطراف ۸۰ درصد سود خالص کسب نمائید.

بررسی محیط و محله های اطراف.

کسب و کار رستوران

در نهایت باید برآورد واقعی از پتانسیل محل مورد نظر بدست آورید.

در این مرحله، باید به دنبال محل هایی بگردید که کمترین پتانسیل را دارند و سپس مشخصات آنجا را با بهترین مکانی که برای رستوران در نظر گرفته اید مقایسه نمائید.

بررسی جزئیات بازار کار رستوران

ممکن است با توجه به شرایط خاصی که دارید، لازم شود برای انجام تحقیقات محلی” تمام چهار موردی که گفته شد را انجام دهید. به طور معمول و میانگین فقط دو یا سه مرحله از موارد گفته شده انجام می گیرد.

هم چنین مهم است که در مراحل اولیه تحقیقات، برخی جزئیات بازار را به منظور یافتن بهترین مکان ممکنه مدنظر قرار دهید. این طور فکر نکنید که می توانید برخی از این مراحل را دریافتن محل مناسب برای رستوران از قلم بیندازید. در اینجا برخی اطلاعات محرمانه به شما داده می شود.

منابع تحقیقات.

اطلاعات ممکن است از منابع مختلفی بدست آمده باشند؛ بسیاری از این منابع در خیلی از سطوح تحقیقاتی قابل استفاده هستند. سازمان های آمارگیری می تواند اطلاعات خوبی در زمینه ی بررسی های ملی و نیز در سطح محلی، در اختیار شما قرار دهد.

انوع اطلاعاتی که بیشتر باید از آنها استفاده نمائید عبارتند از:

  • تراکم جمعیت
  • آمارگیری نفوسی از جمعیت محل (آیا بازهی سنی آنها بین ۲۰ تا ۴۰ سال است؟
  • آیا صاحب خانه ها بیشتر مجرد هستند؟
  • یا بیشتر خانواده می باشند؟)
  • اطلاعاتی راجع به رقبای محیط اطراف ویژگی ها و مشخصات محل کار
  • مقدار پولی که مشتری حاضر است برای کار شما پرداخت کند.بازار کار رستوران

جمعیت مردم و آمارگیری از آنها

آمار کسب رستوران

مهم است که علاوه بر آمار تعداد جمعیت ساکن در آن محل، اطلاعاتی راجع به آمارهای نفوسی و مشخصات آنها نیز داشته باشید.

به عنوان مثال اگر یک مغازه ی فست فود باز می کنید به طور حتم ویژگی مشتری های شما با یک رستوران کلاسیک که در آن غذاهای فرانسوی سرو می شد بسیار متفاوت خواهد بود.

به نحوی که ممکن است اولین گزینه در یک محل خاص نتیجه ی بسیار خوبی داشته باشد. ولی دومین گزینه نتایج ضعیفی به بار آورد چرا که محیط اطراف آن را حمایت نمی کند.

پس برای این که متوجه شوید از اطلاعات مهم، در چه شرایطی باید استفاده کرد، موارد زیر را مدنظر قرار دهید:

اطلاعات ضروری.

سعی کنید اطلاعات آماری زیر را برای محیط خاص یا شهری که در آن مستقر هستید بدست آورید:

  • جمعیت و آمار
  • تعداد خانواده ها
  • گروه های سنی
  • سطح درآمد
  • سطح تحصیلات
  • اندازه و ابعاد خانه ها

با دفتر سرشماری تماس برقرار کنید.

این سازمان می تواند منابع اطلاعاتی بسیار عالی درباره ی آمار تراکمی جمعیت و مشخصات و ویژگی های آنها در اختیار شما قرار دهد.بازار کار رستوران

تحقیقات آنلاین.

آدرس وب سایت دفتر سرشماری کشور خود را پیدا کنید. سه بخش خاص از وب سایت دفتر سرشماری عبارتند از: بازدیدهای مرتبط کشوری، تعداد مجوز ساخت ماهانه و الگوهای داد و ستد کشوری.

اطلاعاتی درباره ی آمارهای تکمیلی از بازدیدها در اختیار شما قرار میدهد. این داده ها عبارتند از جداول اطلاعات آماری که توسط مسئولین بخش ها تنظیم شده اند.

سازمان های بازدید جدیدی به تازگی تأسیس گردیده و جایگزین دفاتر سرشماری قدیم شده اند. در این سازمانها هر ساله اطلاعات جدیدی در مورد شرایط اقتصادی، اجتماعی، آماری و مسکونی جامعه ارائه می شود در حالی که پیش از این اطلاعات هر ۱۰ سال یک بار گردآوری میشد.

تعداد مجوزساخت.

  • در این بخش اطلاعاتی راجع به شرایط اقتصادی و آماری ارائه می شود.
  • بر مبنای این داده ها می توانید شرایط بخش های مختلف را با هم مقایسه نمائید.
  • اطلاعات هر دو سال یک بار به روزرسانی می شوند.

هم چنین در این بخش اطلاعاتی دربارهی جواز قسمتهای مسکونی است که هر ماه به روزرسانی می شوند.

قسمت الگوهای داد و ستد کشوری اطلاعات اقتصادی را عرضه می نماید که توسط بخش منابع گردآوری شده است.

هر سال به روز رسانی می شود و داده هایی راجع به تعداد كل مؤسسات، تعداد افراد استخدام شده و لیست حقوقی بیش از ۴۰۰۰۰ منطقه ی پستی را در اختیار مراجعین قرار میدهد. سازمان آمارگیری نیز اطلاعات مشابهی برای نواحی آماری ارسال می نماید.

مرحله ی آخر، مطمئن شوید که اطلاعات شما تا آنجا که ممکن است به روز باشد.

ایراد اطلاعات آماری مربوط به نواحی خیلی بزرگ این است.  هر ده سال یک بار جمع آوری می شوند.

اگر می بینید ناحیه و بخشی در یک دهه تغییرات چشم گیری داشته است. به طور حتم خواهان این هستید که اطلاعاتی را که از دفتر سرشماری کشوری به دست آورده اید.به وسیله ی شرکت های آمارگیری دیگر تکمیل نمائید.بازار کار رستوران

این شرکتها از داده های آماری استفاده می کنند. تا اطلاعاتی راجع به جمعیت و آمارهای آنها در فواصل سرشماری بدست آورند.

در سایت های مختلف جستجو کنید تا چنین شرکت هایی را پیدا کنید .به دفترچه تلفن محلی خود مراجعه کنید . به دنبال تیتر “بررسی بازار” بگردید.

مسابقات و رقابت ها

ممکن است دستیابی به اطلاعات رقبا کار سخت تری نسبت به دستیابی به داده های آماری باشد.بخصوص رستوران هایی که در زمینه ی صنعتی با هم رقابت دارند.

ممکن است ساده ترین راه برای دستیابی به اطلاعات رستوران های رقیب این باشد که به رستوران آنها بروید.

از آنجا بازدید کنید و از غذای آنها بخورید. سایر منابع اطلاعاتی در مورد رقبا به شرح زیر می باشد:

دفترچه تلفن.

به این ترتیب می توانید از تعداد رقبایتان آگاه شوید. به صفحات تبلیغات نگاه بیاندازید. با این کار اطلاعاتی راجع به تعداد و آدرس رقبایتان بدست می آورید

اتاق های بازرگانی.

در این سازمان ها معمولا لیستی درباره ی محیطهای تجاری نگهداری می شود.

هنگام استفاده از این لیست ها دقت کنید. البته در این لیست ها اطلاعاتی راجع به افردی که عضو هستند ارائه می گردد و اطلاعات مربوط به کل داد و ستدها در آن وجود ندارد.

مجله های بازرگانی.

در این مجلات منابع اطلاعاتی مفیدی درباره ی بازار کار رستوران رقبا وجود دارد. این اطلاعات بیشتر در مجله های محلی خاص به چشم می آید.

دفتر سرشماری کشوری.

این سازمان اطلاعات کمی درباره داد و ستدهای منطقه ای نگهداری می کند. البته در این اطلاعات داده هایی راجع به تعداد معاملات انجام گرفته و تعداد نفرات استخدام شده وجود دارد.

روزنامه های محلی.

شما میتوانید از شرایط رقبایتان بوسیله ی آگهی های تبلیغاتی به چاپ رسیده در روزنامه ها مطلع شوید.

هم چنین بسیاری از روزنامه ها صفحه ی مخصوص  دارند که در آن اطلاعاتی راجع به رستوران ها، غذاها چاپ شده است.

انجمن صنف رستوران داران.

در این سازمان با مراجعه به سایت انجمن صنف رستوران  میتوانید لیستی از تعداد رستوران های تأسیس شده، پروژه هایی که به فروش رسیده اند، تعداد افرادی که به کار گماشته شده اند و غیره بدست آورید.

بررسی شرایط صنعتی

اطلاعات بازار صنایع تان را مورد بررسی قرار دهید. در این مورد هم می توان گفت که انجمن رستوران داران منبع خوبی برای این نوع اطلاعات می باشد. در ادامه برخی ایده های جالب و بیشتر آورده شده است:

سایت های مربوط به بررسی بازار را ببینید

در این سایت تحقیقاتی درباره بازار کاری و صنعت رستوران داری وجود دارد که قابل استفاده برای عموم می باشند.

هزینه ی گزارش ها براساس سرفصلی که دارند متغیر است، که شامل عناوینی مانند “فست فودها”،

مروری بر بازارهای غذاخوری ها”، “بهترین فروشگاه های ساندویچی” و “رستورانهای زنجیره ای مرغ و پیتزا” می باشد.

امیدواریم که در پایان مقاله بازار کار رستوران به نکات مهم این موضوع دست پیدا کرده باشید.

برای خواندن موضوعات بیشتر مقاله های بعدی آریا استیل نوین را نیز دنبال نمایید.

منبع مقاله :کتاب محل یک رستوران خوب اثر لورا آرداسر ترجمه کوروش محمودی

 

 

 

 

 

 


ارسال دیدگاه