تاریخچه شکلات و کیک دبل چاکلت کافی شاپ

پخت کیک دبل چاکلت

امروز قصد داریم طرز تهیه کیک دبل چاکلت کافی شاپ (double choclate cake) را به شما همراهان عزیز تقدیم کنیم.قبل از شروع نگاهی بندازیم به تاریخچه شکلات و ببینیم این خوشمزه دوست داشتنی از چه سالی و چطوری به دست انسان ها رسیده است.

در زمان های گذشته در اروپا  پودر کاکائو و شکلات به شکل امروزه در دسترس نبود.تاریخچه کیک شکلاتی به قرن هفدهم باز می گردد، زمانی که پودر کاکائو از قاره آمریکا به دستور پخت کیک سنتی اضافه شد.

در سال 1828،  ون هوتن هلندی، یک روش برای ایجاد پودر کاکائو ایجاد کرد که منجر به کره کاکائو و کاکائو تا حدی بدون چربی می‌شود، توده فشرده‌ای از مواد جامد که می‌توان آن را به عنوان «کاکائو سنگی» فروخت یا در آن آسیاب کرد. پودر کردن ، شکلات را از یک محصول لوکس منحصر به فرد به یک میان وعده ارزان قیمت روزانه تبدیل کرد.به این ترتیب و با گسترش کیک پزی و استفاده شکلات در کیک ها،کیک شکلاتی به محبوب ترین کیک در دنیا تبدیل شد.

حتما طرز تهیه نان بابکا پیچی شکلاتی را هم بخوانید که سرد نشه.

مواد لازم برای کیک دبل چاکلت کافی شاپ:

 

تزیین کیک دبل چاکلت

  • آرد ۲۳۰گرم
  • پودر کاکائو ۵۵ گرم
  • نمک ۱/۲ق چ
  • جوش شیرین ۱/۲ق چ
  • بکینگ پودر ۱+۱/۲ق چ
  • کره به دمای محیط رسیده ۱۲۰ گرم(من مارک ماندگار زدم )
  • شکر ۱۵۵ گرم
  • شکر قهوه ای لایت ۱۱۰ گرم
  • تخم مرغ درشت ۴ عدد(وزن هر تخم مرغ با پوست حدود ۶۵ گرم)
  • وانیل پودری ۱/۲ق چ سرپر
  • وانیل مایع ۱/۲ق چ
  • ماست پرچرب ۱۰۰ گرم
  • خامه صبحانه ۵۰ گرم
  • اسپرسو یا قهوه داغ ۸۰ گرم
  • شکلات چیپسی نسوز ۱۰۰ گرم
  • گلیز شکلاتی برای روی کیک دبل چاکلت کافی شاپ
  • خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
  • شکلات ۹۰ گرم
  • روغن مایع ۱/۲ق چ

طرز تهیه کیک دبل چاکلت کافی شاپ:

کیک کافی شاپ دبل چاکلت

قبل از هر چیز باید توجه داشته باشید که تمام مواد کیک دبل چاکلت کافی شاپ به دمای محیط باشند.فر کیک پزی را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.در فر های کانوکشن آریا استیل نوین به این مرحله ایجاد پیش گرمایش میگویند.با ایجاد پیش گرمایش در واقع فر شیرینی پزی را آماده پخت انواع شیرینی و کیک مینماییم.
آرد ،پودر کاکائو ،نمک ،جوش شیرین و بکینگ پودر آمده در دستور را الک کرده و مخلوط کنید در کنار بگذارید.
ماست را در ظرفی ریخته و روی حرارت بذارید تا ماست گرم شود ولی اصلا نجوشد. همین که ماست گرم شد خامه صبحانه دستور را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید و کنار بگذارید تا حدود ۱۰ دقیقه استراحت کنید.
کره به دمای محیط رسیده را در کاسه همزن ریخته و یک دقیقه بزنید .سپس شکرهای دستور را اضافه کرده و حدود ۳_۴دقیقه با دور تند همزن بزنید مابین هم زدن حتما یکبار دور تا دور ظرف را با یک لیسک جمع بگیرید .
بعد از اینکه شکر و کره ۴ دقیقه زده شد تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و اجازه دهید هر تخم مرغ حدود ۳۰ ثانیه هم بخورد.بعد از اضافه کردن تخم مرغ اخر و هم خوردن ۳۰ ثانیه ای وانیل دستور را اضافه کرده و اجازه دهید یک دقیقه دیگر هم بخورد حتما هم دور تا دور ظرف همزن را با لیسک جمع بگیرید که تمام مواد خوب زده شود.
سپس نیمی از مواد خشک دستور کیک دبل چاکلت کافی شاپ را اضافه کرده و یا با لیسک یا با دور کند همزن مخلوط کرده و بعدنیمی از ماست و خامه دستور که استراحت کرده اضافه کرده و مواد را با دور کند همزن مخلوط کنید.در حدی که یکدست بشود کافیست. مابقی آرد و بعد مجدد مابقی ماست و خامه دستور را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

بعد از یکنواخت شدن اسپرسو داغ را به مواد کیک دبل چاکلت کافی شاپ اضافه کرده و با دور کند همزن مواد را مخلوط کنید و میزان شکلات چیپسی دستور و مواد مخلوط شود.
مواد کیک را در یک قالب با گنجایش ده لیوان مایعات که از قبل با روغن جامد قنادی چرب و ارد پاشی شده ریخته و در فر به مدت ۴۵_۵۰دقیقه قرار دهید تا پخت کند.
بعد از ۴۰ دقیقه میتوانید با سیخ چوبی تست کنید اگر چیزی به سیخ نچسبید از فر خارج کنید.
بعد از خارج کردن از فر کیک پزی بعد از حدود ۱۰_۱۵دقیقه کیک از لبه های قالب جدا شده و بعد از کمی خنک شدن به راحتی کیک را از قالب خارج کرده و با سس دلخواه یا گلیز دستور روش رو دیزاین کنید

طرز تهیه گلیز شکلاتی کیک دبل چاکلت کافی شاپ

طرز تهیه گلیز شکلاتی (سس شکلاتی) برای کیک دبل چاکلت کافی شاپ را در ادامه ببینید.
خامه و شکلات و روغن مایع دستور را مخلوط کرده و در مایکرو یا روی حرارت بن ماری قرار دهید.  بعد از چند ثانیه مواد را با لیسک هم زده تا با گرمای خامه مابقی شکلات ها هم ذوب شود و مواد سس یکدست شود سس که از داغی افتاد می توانید روی کیک بریزید .
نکته های کنکوری گلیز کیک دبل چاکلت کافی شاپ:
میزان شکر دستور را تا ۱۰ گرم می توانید بیشتر بریزید.
برای سس شکلاتی میتوانید تمام شکلات دستور را شکلات شیری بریزید که رنگ سس روشنتر می شود.
در صورت نداشتن وانیل مایع همان میزان وانیل پودری بزنید.
در صورت حذف جوش شیرین تا دوبرابر بکینگ پودر بزنید ولی بافت کیک با جوش شیرین مرطوب و بهتر میشود.
برای درست کردن قهوه اگر اسپرسو ساز یا موکاپات ندارید مقداری قهوه ترک را با آب در ظرف شیرجوش بریزید و کمی هم زده وروی حرارت قرار دهید تا از دیواره شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید ته نشین شود و سپس به مقدار نیاز استفاده کنید.(مواد ته مخلوط نشود)
⛔️دمای فر در فر برقی با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد و در فر کیک پزی گازی نوبل با دمای ۱۸۰_۱۹۰درجه سانتی گراد (درجه ای که همیشه کیک هاتونو میزارید)من ۱۵ دقیقه اول با دمای ۱۷۵ گذاشتم و بعد دما رو گذاشتم رو ۱۷۰ و پخت عالی با فر کانوکشن کیک پزی نوبل داشتم .در عرض چند دقیقه و با سرعت و کیفیت عالی کیک دبل چاکلت کافی شاپ با فر کیک پزی نوبل پختم.

نان بابکا نان اروپایی شکلاتی

نان پیچی شکلاتی

نان بابکا BABKA یک شیرینی یا کیک بافته شده شیرین صبحانه دارچینی شکری بسیار عالی میباشد.  در جوامع یهودی لهستان، روسیه و اوکراین سرچشمه گرفته است. با خمیر مایه‌ای تهیه می‌شود که روی آن را گرد کرده و با موادی مانند شکلات، دارچین، میوه یا پنیر پخش می‌کنند، سپس قبل از پخت آن را گرد کرده و بافته می‌کنند.نانی بسیار خوشمزه و خوش عطر و طمع که با سلیقه ایرانی ها بسیار سازگار است و به عنوان نان صبحانه در سبد غذای ما جا افتاده است.

تاریخچه نان بابکا

تاریخچه نان بابکا

بابکا در اوایل قرن نوزدهم در جوامع یهودی اروپای شرقی توسعه یافته شده بود. خمیر چلو اضافی را با مربای میوه یا دارچین می پیچیدند و به صورت نان در کنار چلو می پختند.اوایل در این نان از  شکلات در اصل استفاده نمی شد، زیرا به طور کلی در دسترس نبود.

بابکا شکلاتی احتمالاً یک پیشرفت آمریکایی در اواسط قرن بیستم بوده است. نام آن (اگرچه لزوماً خود غذا نیست) ممکن است مربوط به نوعی کیک عید پاک رایج در لهستان و غرب اوکراین باشد که با نام بابا یا کوچک بابکا شناخته می‌شود، که در زبان لهستانی به معنای “مادربزرگ” است شناخته شده بوده است.

قبل از خوندن این مقاله میتونید مقاله طرز تهیه جامع طرز تهیه ماکارون را مطالعه کنید

مواد لازم برای تهیه نان بابکا:

بابکا نوتلا

  • شیر ۳۷ درجه :۱۸۲ گرم معادل ٣/٤ پیمانه
  • خمیر مایه :۷ گرم معادل ۲ قاشق چایی خوری
  • آرد: ۴۵۰ گرم
  • شکر ۵۰: گرم معادل ۴ قاشق غذا خوری
  • کره ذوب شده: ۴ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ گرم :۲ عدد
  • نمک :۱/۲ قاشق چای خوری
  • وانیل :۱/۲ قاشق چای خوری

مواد میانی نان بابکا

این مواد به دلخواه میباشد، مثل گاناش نوتلا کرم های منسجم یا خمیر مغزها
در اینجا از گردوی له شده به میزان ۱و ۱/۲ تا ۲ پیمانه ، شکر ۲ قاشق غذاخوری و دارچین ۱ قاشق چای خوری استفاده شده است.
برای تهیه خمیر گردو کافیه از گردوهای چرب تر استفاده کنید و در حد ممکن بعد از خرد کردن تکه ها را کاملا له کنید یا در اصطلاح بسابید تا روغن بیاندازد و خمیری شود.

اين مقدار خمير براي ٢ عدد نان ميباشد و برای تعداد نان بیشتر باید به نسبت مواد میانی بیشتر استفاده نمود.برای کسانی که دوست دار شکلات و نوتلا میباشند توصیه میشود از نوتلای گرم در لابلای خمیر استفاده نمایید.طعم و عطر بسیار عالی و خوشمزه ای را به نان بابکا میدهد.

یک ویدیو جالب از طرز تهیه نان بابکا حتما ببینید:

 

طرز تهیه نان بابکا یا نان پیچی شکلاتی

طرز تهیه نان پیچی

ابتدا شیر را داخل  کاسه ای ریخته و مخمر را به آرامی بر روی آن میریزیم. سپس ترکیب را 7 دقیقه استراحت میدهیم .بعد از آن دو قاشق غذاخوری از شکر و برمیداریم (که میشه حدود نیمی از اون که ۲۵ گرم) به همراه ۱ پیمانه از آرد و با مایه خمیر کمی مخلوط میکنیم.

سپس سلفون را به روی طرف میکشیم  ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که عمل کند استراحت میدهیم .تا زمانی استراحت میدهیم که حجم آن تقریبا دو سه برابر شود و اصطلاحا به مرحله یست برسد.تخم مرغ ،کره ذوب شده ،مابقی شکر نمک و وانیل را مخلوط کرده و خوب با همزن دستی هم میزنیم تا یکدست شود .سپس مایه خمیر عمل آمده را آرام با مواد کمی مخلوط و بعد ۲/۳ از آرد را افزوده خمیر را جمع میکنیم .

مابقی آرد را روی میز کار ریخته خمیر را هم از کاسه خارج کرده و جمع میکنیم و به خورد هم میدهیم .خمیر بسیار لطیف است نیاز به آرد اضافی ندارد
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید خمیر به دست تمیز نمیچسبه پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی چرب نمائید .

نکته مهم دیگر در خمیرها اینه که خمیر و روی میز کار بچرخونین اگر یک جا ورز بدین خمیر به میز روی خمیر و کاور کرده و مدت یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو سه برابر شود استراحت میدهیم.

طرز تهیه خمیر بابکا

طرز تهیه خمیر بابکا

سطح میز کار  و روی خمیر و آرد میپاشیم و به قطر حدودی ۱ سانت و مستطیل منظم ۳۰ در ۴۰ روی میز کار به وسیله وردنه باز میکنیم. حالا مواد میانی از قبل تهیه شده دلخواه را روی خمیر پخش و از یک ضلع عرضی رول میکنیم .هر دور دوسر را به سمت داخل و مرتب کردن هدایت میکنیم.رول را روبروی خودتون قرار بدین از یک سمت ۴ سانت فاصله داده و مابقی را تا انتها برش میزنیم تا دو قسمت شود سپس دو بال را دور خودش میپیچیم و سر آنرا به داخل میفشاریم.

مواد درست شده و رول شده را داخل قالب و کاغذ روغنی میگذاریم خمیر رل داخل آن قرار میدهیم. سپس روی مواد را  کاور میکنیم تا حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه دوباره حجم بگیره استراحت میدهیم. روی خمیر و باقیمانده کره پرس میکنیم.

پخت نان بابکا در فر شیرینی پزی

بعد از اینکه همه این کار ها را به ترتیب انجام دادیم به مرحله پخت نان بابکا با فر کیک پزی میرسیم.ابتدا قبل از اینکه خمیر را در فر شیرینی پزی نوبل قرار دهیم باید پیش گرمایش از دستگاه بگیریم.به اینصورت که دمای فر را به 180 درجه سانتی گراد برسانیم و سپس شروع به انجام پخت نماییم.

خمیر بابکا آماده شده را در فر شیرینی پزی  که قبلا با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد رسانده ایم قرار میدهیم.بعد از آن ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی بشه شروع به پخت میکنیم. در مرحله بعد از پخت میتوانید تا زمانی که نان داغ هست و تازه، با روغن نارگیل یا کره اون رو براق کنید. بعد از این همه مراحل میتوانید نان بابکا خود را که به صورت شکلاتی دارچینی تهیه شده است با قهوه و چای نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی از دل دانمارک

طرز تهیه شیرینی دانمارکی(bonbons danois) با 5 متد جدید بسیار عالی و جدید در سال 1400 که باید بدانید.قبل از اینکه طرز تهیه شیرینی دانمارکی را بیان کنیم به تاریخچه این شیرینی خوشمزه میپردازیم.این شیرینی را میتوان به راحتی در فر شیرینی پزی آریا استیل نوین تهیه کرد.فر شیرینی پزی  آریا استیل نوین مناسب برای تهیه انواع شیرینی و کیک میباشد .دارای گارانتی و کیفیت پخت بسیار عالی میباشد.

شیرینی دانمارکی یا شیرینی چند لایه بسیار عالی برای پذیرایی در مهمانی ها میباشد.مناسب برای پخت در تمانی کشورهای دنیا میباشد.فر شیرینی پری آریا استیل نوین بسیار عالی باری پخت انواع شیرینی دانمارکی نیز میباشد.طرز تهیه شیرینی دانمارکی در این دستور بسیار ساده میباشد.

این شیرینی چندلایه به عنوان “دانمارکی” شناخته شد که اولین بار در دانمارک معروف شد. با این حال، طبق تاریخ، اولین نانوایانی که آن را درست کردند از اتریش بودند. هنگامی که کارگران نانوایی در دانمارک در سال 1850 اعتصاب کردند، کارفرمایان آنها کارگران شیرینی پزی را از وین استخدام کردند. با دستور العمل های دانمارکی آشنا نبودند، دومی شروع به ساختن غذاهای سنتی خود از جمله آنچه امروزه به عنوان “دانمارکی” نامیده می شود، کردند

تاریخچه شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی

دانمارکی هایی که در اوایل دهه 1900 شروع به مهاجرت به ایالات متحده و چندین کشور اروپایی کردند، در نهایت شیرینی معروف خود را معرفی کردند. از آنجایی که مردم محلی از این اعتصاب اطلاعی نداشتند، نانوایان اتریشی صرفاً این شیرینی را “دانمارکی” یا “کپنهاگنی” می نامیدند

منشا شیرینی دانمارکی اغلب به اعتصاب کارگران نانوایی در دانمارک در سال 1850 نسبت داده می شود. این اعتصاب باعث شد که صاحبان نانوایی کارگرانی را از خارج از کشور استخدام کنند، از جمله چندین نانوای اتریشی که سنت های جدید پخت و دستور پخت شیرینی را به همراه داشتند. شیرینی اتریشی Plundergebäck به زودی در دانمارک رایج شد و پس از پایان اختلافات کارگری، نانوایان دانمارکی دستور العمل های اتریشی را پذیرفتند و با افزایش مقدار تخم مرغ و چربی، آنها را مطابق میل و سنت های خود تنظیم کردند. این توسعه منجر به چیزی شد که اکنون به عنوان شیرینی دانمارکی شناخته می شود.

شیرینی های دانمارکی که در دانمارک مصرف می شوند شکل ها و نام های مختلفی دارند. روی برخی از آنها شکلات، شکر مروارید، آیسینگ گلاسه و/یا آجیل خرد شده ریخته می شود و ممکن است با مواد مختلفی مانند مربا یا کنسرو (معمولاً سیب یا آلو)، ریمونس، مارزیپان و/یا کاسترد پر شوند.طرز تهیه شیرینی دانمارکی در مقاله زیر بصورت روان بیان شده است.

شیرینی دانمارکی همانطور که ما آن را می شناسیم – لایه هایی از خمیر مخمر کره ای – در دهه 1850 با نانوایی هایی از اتریش به دانمارک آمد. این نانوایان آمدند تا یک اعتصاب سراسری نانوایان را پوشش دهند – و در این روند، یکی دو چیز در مورد شیرینی پزی به نانوایان بومی آموزش دادند. با گذشت زمان، خمیر کمی تغییر کرد – و تبدیل به شیرینی دانمارکی شد که امروز می شناسیم و دوست داریم.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی

  • آرد حدود ۷۰۰ گرم (همیشه مقداری آرد بیشتر در اختیار داشته باشید)
  • شکر ۱۶۰ گرم
  • تخم مرغ سه عدد
  • خمیر مایه ۳ قاشق غذا خوری
  • کره ۵۰۰ گرم یا بجای آن روغن مایع ۱ پیمانه
  • شیر ولرم یک پیمانه
  • زعفران دم‌کرده نصف قاشق غذا خوری (می‌توانید زعفران را از طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی حذف کنید.)
  • نمک یک دوم قاشق چایخوری برای طرز تهیه شیرینی دانمارکی

طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی

برای آماده کردن خمیر شیرینی دانمارکی ابتدا شیر، ۱ قاشق از شکر و خمیر مایه را داخل یک ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس روی خمیر را میپوشانیم و آن را  ۱۰ دقیقه در جایی گرم مانند در جایی خشک نگه میداریم تا خمیر مایه به عمل آید. هر زمان که روی مخلوط شما به اندازه نصف کل مواد کف ایجاد شد، می‌توانید از آن برای درست کردن خمیر استفاده کنید.

سپس تخم مرغ ها را به همراه سایر مواد به جز آرد و کره مخلوط کرده و بعد آرد را تا حدی اضافه می کنیم که مواد به دست نچسبند و خوب ورز می دهیم.

در این مرحاه آرد سه بار الک شده را اضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

خمیر را باز کرده و حالا کره را که بین دو لایه پلاستیک با وردنه باز کرده ایم روی نیمی از سطح خمیر می گذاریم و نیمه ی دیگر را روی آن برگردانده و روی آن را با سلفون می پوشانیم و آن را داخل یخچال گذاشته و برای نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم.

بعد از نیم ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده و به همان شکل تا شده وردنه می کشیم و مجددا درخلاف جهت قبلی تا می کنیم و دوباره در یخچال استراحت می دهیم.

این کار را سه بار تکرار می کنیم و در مرحله آخر پس از وردنه کشی خمیر آن را به شکل های دلخواه برش زده و پس از استراحت مجدد در سینی فر شیرینی پزی آریا استیل نوین میپزیم.

توصیه ما خواندن مقاله جذاب طرز تهیه ماکارون میباشد.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی در فر کانوکشن شیرینی پزی

شیرینی دانمارکی در فر شیرینی پزی

برای تهیه شیرینی دانمارکی درکانوکشن خانگی و صنعتی، کف سینی فر شیرینی، کاغذ روغنی پهن کنید. بهتر است روی سینی ها را هم مقداری کمی چرب نمایید. شیرینی‌ ها پیچیده شده را با فاصله کنار هم بچینید. روی آن‌ها را با پارچه بپوشانید و برای نیم ساعت دیگر به خمیرتان استراحت دهید. در همین حین فر شیرینی پزی را روشن کرده تا به دمای ۱۸۰ درجه برسد.

برای زیبا شدن شکل ظاهری شیرینی ها، ترکیبی از زرده تخم‌ مرغ، وانیل و زعفران آماده کرده و پس از استراحت دوم خمیر آن را به کمک یک برس روی شیرینی‌ ها رومال کنید. در این مرحله میتوان برای تزیین شیرینی دانمارکی از خلال پسته ،گل محمدی ،شکلات نیز استفاده نمایید.

پس از مراحل قبل؛ شیرینی‌ های دانمارکی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر کانوکشن شیرینی پزی که درمای آن به ۱۸۰ درجه سانتی گراد رسانده ایم قرار دهید.

اگر دوست دارید می‌ توانید بعد از پخت و خنک شدن شیرینی دانمارکی خانگی، کمی شربت با زعفرانی خنک شده روی آن بمالید. این مرحله در دستور طرز تهیه شیرینی دانمارکی کاملا اختیاری است.

این شیرینی کاملا سنتی می باشد و مراحل پخت آن نیاز به حوصله و زمان کافی دارد.فر شیرینی پزی برای طرز تیهه شیرینی دانمارکی باید از فن کانوکشن برخوردار باشد.فر کانوکشن دار به فری گفته میشود که فن کانوکشن چرخش هوا را در داخل خود داشته باشد.این فن باعث گردش هوای گرم در داخل فر میشود که بسیار عالی برای پخت کیک و شیرینی میباشد.سایز سینی های داخل فر 30*40 برای خانگی و 40*60 برای صنعتی میباشد.

 

طرز تهیه کیک تولد دونفره با فر در خانه

امروز برای شما همراهان عزیز طرز تهیه کیک تولد دونفره در خانه را همراه داریم.آموزشی بسیار ساده و در عین حال مفرح که با امکانات محدود خانگی تیز قابل انجام میباشد.استفاده از کمترین هزینه برای بیشترین کارایی ممکن را دارا میباشد .

 

تولد یکی از روزهای مهم در سال برای همه ماست. چه تولد خودمان باشد، و چه تولد یکی از نزدیکانمان. دوست داریم این روز به بهترین نحو ممکن سپری شود و خاطره خوب آن برای باقی عمرمان بماند. از طرفی، در روز تولد دوستان خود را قافلگیر کنیم و با ابتکار های خودمان این روز را برایشان به یاد ماندنی تر کنیم.طرز تهیه کیک تولد دونفره بسیار ساده و در عین حال مهم میباشد.مناسب برای قرار گیری در کنار انواع گرمکن غذا و شیرینی میباشد.

کیک تولد دونفره خاص

نشان دادن علاقه نیاز به خرید هدایای متعدد و پر هزینه ندارد و خیلی وقت‌ها می‌توانیم با کارهای کوچک اما معنی‌دار خاطرات خوبی را رقم بزنیم. خرید چند شاخه گل، دادن یک کارت با جملات محبت آمیز، دعوت از دوستان نزدیک برای گذراندن یک روز خوب کنار هم،  و یا پخت یک کیک تولد خوشمزه خانگی میباشد.

حتما مقاله طرز تیهه ماکارون را مطالعه کنید.

طرز تهیه کیک تولد

کیک تولد

طرز تهیه کیک تولید:باید قبل از این موضوع حتما فر کیک پزی را تا دمای 170 درجه گرم نگه داریم.

در فر های شیرینی پزی نوبل ترموستات دیجیتال تعبیه شده است که شما میتوانید دما را به دستگاه بدهید.سپس فر شیرینی در این دما خودکار میماند.به اینصورت که تا دمای 170 بالا می آید و قطع میکند و سپس به دمای 165 میرسد و دوباره جریان گاز را وصل مینماید.طرز تهیه کیک تولد دونفره بسیار ساده و مهم میباشد.

مینی کیک دونفره

قالب مناسب را برای کیک خود انتخاب نمایید.اگر کیک تولد شما  رنگ روشنی دارد و شکلاتی نیست، از قالب‌های روشن و براق استفاده کنید. قالب‌های تیره چون گرمای بیشتری به خود جذب می‌کنند باعث تیره شدن سریع رنگ کیک شما داخل فر می‌شوند.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک تولد دونفره

کره 1 فنجان – یخ نزده
شکر 2 فنجان
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
تخم مرغ 4 عدد – سفیده و زرده جدا شده
بیکینگ پودر 3 قاشق چی خوری
آرد 3 فنجان
شیر 1 فنجان
نمک به مقدار لازم
  1. کره و شکر را به مدت 5 دقیقه با هم مخلوط کرده تا یک مخلوط نرم و پف کرده بدست بیاید. سپس زرده‌های تخم مرغ را تک تک به این مخلوط اضافه کنید و بسیار خوب هم بزنید. پودر وانیل را نیز همزمان اضافه کنید.
  2. آرد، بیکینگ پودر، و نمک را با هم مخلوط کرده و چندین بار با دقت الک کنید تا هوا بگیرد و کیک تولد شما داخل فر به اندازه کافی پف کند.
  3. مخلوط‌ های مرحله اول و دوم را با هم ترکیب کرده و شیر را به آن‌ها اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. اما این کار را زیاد انجام ندهید، چرا که بیکینگ پودر خاصیت خود را از دست می‌دهد.طرز تهیه کیک تولد دونفره
  4. در یک ظرف دیگر، یک سوم (3/1) سفیده تخم مرغ‌ها را با کمی نمک مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا مخلوط پف کند. سپس آن را به ترکیب کیک که در مرحله 3 آماده کردید اضافه کنید و کمی هم بزنید. این کار باعث می‌شود رنگ کیک شما روشن و زیباتر شود.
  5. سپس قالب کیک را چرب میکنیم و مواد را داخل آن میریزیم. قالب پر از مواد را داخل فر کانوکشن کیک پزی که از قبل گرم کرده اید بگذارید. حدود نیم ساعت طول می‌کشد تا کیک شما بپزد.
    برای اطمینان از پخته بودن کیک، یک خلال دندان را داخل کیک فرو کرده و خارج کنید. در صورتی که خلال دندان تمیز بماند و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک ما آماده میباشد.طرز تهیه کیک تولد دونفره
  6. در نهایت و پس از اینکه کیک ما 30 دقیقه در فر نوبل پخت به صورت اتوماتیک و با تمام شدن زمانی که در تایمر فر تنظیم کرده ایم فر اتوماتیک خاموش میشود.
  7. پس از اینکه قالب را از فر بیرون آوردیم به مدت 10 الی 15 دقیقه صبر میکنیم و سپس کسک را از قالب خارج میکنیم.این کار باعث میشود که کیک به اطراف قالب نچسبد و سالم بیرون آید.

بنظر من طرز تهیه گرانولا با جو پرک را هم مطالعه کنید

تزیین کیک تولد دونفره:

تزیین کیک تولد دونفره

  • خامه قنادی 700 گرم
  • شکلات چیپسی به مقدار لازم
  • خامه صبحانه 130 گرم
  • شکلات 100 گرم
  • میوه جهت تزیین به مقدار لازم
  • گردو به مقدار لازم

تزیین کیک نیز مانند پخت کیک باید جدی در نظر /رفته شود.همیشه یک کیک خوب با تزیین خوب مقایسه میشود.بهترین تزیین و قدیمیترین تزیین مدل خامه کش کردن کیک میباشد.خامه کشیدن بسیار امر مهم و سختی در تزیین کیک میباشد.انواع روکش کیک تولد بسته به سلیقه افراد متفاوت است. تزیین کیک با خامه از قدیم بوده و همچنان پرطرفدار است.طرز تهیه کیک تولد دونفره با این آموزش ها بسیار ساده میباشد.

کیک تولد عاشقانه لاکچری

اگر قصد دارید کیک تولد خانگی درست کنید، . برای تزیین روی کیک می توانید از انواع میوه و خامه قنادی استفاده کنید.کیک تولد اسفنجی ساده ترین کیک برای تولد است که می توان آن را با خامه فرم گرفته به شکل های مختلف تزیین کرد.

استفاده از رنگ های خوراکی مایع یا ژله ای در خامه بهترین گزینه برای رنگی کردن کیک و تزیین آن است. همچنین با آب کردن شکلات و تزیین کیک با شکلات می توانید طرح ها و طعم های مختلف به کیک خود دهید. طرز تهیه کیک تولد دونفره

طرز تهیه ماکارون macaron این شیرینی پفکی و خوشمزه با بیش از 50 نکته مهم برای پخت شیرینی ماکارون را در بر دارد.اشاره به بیش از 30 اشتباه رایج در پخت ماکارون و اشاره به نکات از 0 تا 100 پخت این شیرینی خوشمزه میباشد.یکی از خوشگل ترین و با کلاس ترین شیرینی های فرانسوی میباشد.

امروزه فروش این شیرینی خوشمزه و زیبا در کشور ما اوج گرفته است.معمولا صاحبان کسب و کار های خانگی و خریداران فر شیرینی پزی به این نکته اشاره میکنند که آیا با فر شیرینی پزی خانگی میتوان شیرینی ماکارون پخت یا خیر؟

در ادامه این مقاله به جواب تمام سوالات خود در زمینه پخت این شیرینی خواهید رسید.

ماکارون

نکات قبل از پخت شیرینی ماکارون

نکات مهم در پخت ماکارون

  1. فر شیرینی پزی تستر، برقی، گازی فرقی نداره فقط حتما باید تراز باشند
  2. تفلون پد یاهمون کاغذ نسوز برای ایتالیایی یکبارمصرف نیس شما مدتهااااا میتونید ازش استفاده کنید
  3. دماسنج مایعات برای اندازه گیری دما
  4. آسیاب تیز و قوی برای طرز تهیه ماکارون
  5. بادام مرغوب ابید حتما تازه و مرغوب و درجه یک باشد
    قبل از مطالعه این مقاله طرز تهیه کیک تولید دونفره را حتما بخوانید

نکات اصلی آسیاب کردن بادام

macaron-pastry

برای تهیه پودر بادام باید بادام درختی رو بشکنید با آبی که کمی داغ هست خیس کنید و پوست قهوه ایش رو جدا کنید.

سپس دو لپه کنید و بزارید ۳ روز بمونه تا کاملا خشک بشه.

داخل آسیاب بریزید طبق فیلم و آسیاب کنید

میتونید بادام رو جدا آسیاب کنید به اینصورت که دوقاشق غذاخوری بادام داخل آسیاب بریزید و تا ۱۵ ثانیه آسیاب کنید

نحوه شمارش به این صورت هست

۱۰۰۱

۱۰۰۲

۱۰۰۳

و …

بعد که آسیاب بادام تمام شد با پودر قند موجود در دستور تهیه مخلوط کنید و مجدد ۱۵ ثانیه دیگه آسیاب کنید تا به روغن نیوفته.

من بادام بدون پوست رو از لوازم قنادی گرفتم وباپودرقند موجود در دستور مخلوط کردم و آسیاب کردم.

مواد لازم برای طرز تهیه ماکارون ایتالیایی

  • پودر بادام ۱۵۰ گرم
  • پودر قند ۱۵۰ گرم
  • سفیده تخم مرغ اول ۵۵ گرم
  • سفیده تخم مرغ دوم ۵۵ گرم

مواد لازم برای شهد :

  • شکر ۱۵۰ گرم
  • آب ۳۷ گرم

نکته:

من همیشه با یک سوم مواد درست میکنم که الان بهتون اندازه ها روبایک سوم مواد میگم.باتوجه به سایزی که پایپ میکنید ۱۵ الی ۲۰عدد میتونه بهتون بده

مواد لازم برای یک سوم ماکارون

  • پودر بادام ۵۰گرم
  • پودر قند ۵۰گرم
  • سفیده تخم مرغ اول ۱۸ گرم
  • سفیده تخم مرغ دوم ۱۸ گرم

مواد لازم برای شهد :

  • شکر ۵۰گرم
  • آب ۱۲ گرم

طرز تهیه ماکارون:

 

طرز تهیه ماکارون ایتالیایی

قسمت اول

ابتدا سفیده تخم مرغ مرحله اول  رو با پودر بادام و پودر قند بوسیله لیسک یا قاشق خوووب مخلوط کنید تا یکدست بشه.

🔸نکته : اگر دوست دارید ماکارون رنگی درست کنید همین مرحله رنگ ژله ای یا پودری رو اضافه کنین

🔸نکته ۲_ کاملا باید مواد یکدست بشن .

🔸نکته ۳_ وقتی مواد مخلوط شد یک دستمال نم دار روی کاسه بزارید تا خشک نشن

پیشنهاد میشود طرز تهیه گرانولا با جو پرک را نیز مطالعه نمایید

قسمت دوم

برای طرز تهیه ماکارون شکر و آب رو داخل شیر جوش بریزید و روی گاز با حرارت ملایم بزارید.دماسنج مایعات رو هم داخلس بزارید و روشن کنید.

باید دمای شهد به 118 درجه سانتی گراد برسه .همزمان با شهد سفیده تخم مرغ دوم رو با همزن با درجه ۱بزنید تا سفیده کف کنه و سفید بشه اما نباید خیلی سفت بشه .
توجه داشته باشید برای درست کردن شهد داخل ظرف استیل مواد سریع میجوشه و دما زود بالا میره.
شما با همزن دستیتون همزمان که میخواهید داخل ظرف استیل شکر و اب رو بجوشانید شماره همزن رو روی یک بذارید و همزمان بزنید .خلاصه اونچه که مهمه این هم زدن مرنگ ( سفیده تخم مرغ دوم ) به تنهایی تا زمانی که کف کنه و سفید یکدست بشه و کمی رد همزن روی سفیده بمونه کافیه

در آخر شهد رو که به دمای ۱۱۸ سانتی گراد درجه رسیده اضافه میکنیم.بیشتر و کمتر از این درجه نباید باشه.
خیلی دقت کنین هنگامی که شهد به ۱۱۸ درجه رسید در طول ۱۵ ثانیه به سفیده اضافه میکنید و همزمان با همزن که سرعت روبه اخرتنظیم کردیم هم میزنید.

🔸نکته: تا جایی هم بزنید که دمای سفیده به ۴۰ درجه برسه و به شکل داخل فیلم دربیاد .به سافت پیک برسه یعنی حالت قله ای داشته باشه شماهرچقدتکون بدید موادنریزه .
ترکیب مرنگ و خمیر بادامی

🔸نکته:
به نحوه هم زدن خیلی دقت کنید
به این مرحله ماکارونژ گفته میشه .اصلا نباید زیاد هم زده بشه . پس سعی کنین با کمترین هم زدن مواد رو یکدست کنید.و اینکه حتما سفیده رو طی سه مرحله اضافه کنید

باید شلی مواد به این صورت باشه اگر خیلی شل باشه ماکارونتون نازک با پایه کوتاه میشه و اگر خیلی سفت باشه سطح روی ماکارونتون صاف نمیشه
از ماسوره گرد ساده نیم الی یک سانت برای پایپ کردن استفاده کنید
دقت کنید که کم پایپ کنید چون کمی پخش میشه

macaron

حتما بین ماکارون ها فاصله بزارید

حتما حتما در طرز تهیه ماکارون دستتون برای پایپ کردن عمود باشه وگرنه کج پاشنه میزنه و حبابدار میشه

سعی کنید با یک حرکت و بدون تکون دستتون پایپ کنید تا صاف و بی حباب باشه
در آخر سینی رو بصورت صاف و مستقیم از فاصله نیم متری یاکمتر ول میکنید .
حتما سطح زیر کارتون صاف باشه و کج نباشه
از سه طرف یا چهار طرف هم میتونید اینکار رو انجام بدید تا ماکارونهای صافی داشته باشید
با خلال دندون حبابهای ایجاد شده رو برطرف کنید
حالا ۲۰ دقیقه بزارید استراحت کنه بعد۲۰دقیقه اگه دستتون رو روی ماکارون کشیدین نباید به دستتون بچسبه

توصیه ما خواندن مقاله طرز تهیه چیز کیک ژاپنی میباشد

🔸نکتهههه
تویه تعداد فرها امکان اینکه زمان بیشتری برای پخت و طرز تهیه ماکارون هست مثلا ده دقیقه بیشتر از این زمان

ماکارون ها بعد پخت باید کاملا سرد شده باشن تا بتونید از صفحه بردارید.

هیچوقت بصورت مستقیم ماکارون رو از سیل پد برندارید چون کف ماکارون جدا میشه

فر را از پیش با دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و ماکارون ها را به مدت چهارده دقیقه با دمای ۱۲۰ درجه میپزیم و سپس دمای فر را به ۱۰۰ درجه سانتیگراد کاهش داده و شش دقیقه دیگر میپزیم.

در طی زمان پخت درب فر نباید باز شود در صورتی که از فرهای گازی استفاده میکنید میتوانید فر را روی کمترین درجه آن قرار داده و حدود ۱۰ سانتی متر در آن را باز بگذارید.
بعد از پخت از فر خارج کرده و میگذاریم حدود سی دقیقه خنک شود و بعد از صفحه جدا میکنیم.

نکات مهم در پخت ماکارون ایتالیایی

italian-macaron

🔸برای اینکه طرز تهیه ماکارون را بهتر یاد بگیرید به نکات زیر توجه کنید:

سیلپد بهتر است بدون لبه پاشد. سیلپد های لبه دار موجب کج شدن پایه و در مواردی کج شدن كل ماکارون میشود

🔸پایپ کردن ماکارون باید کاملا عمود باشد.

🔸ضربه زدن ماکارون بعد از پایپ شدن ، موجب خروج هواهای اضافی و در صورت انجام ندادن آن ، حباب های موجود در ماکارون موجب ٹرک خوردن آن میشود

🔸زمان استراحت ماکارون نباید بیشتر و نباید کمتر شود.

🔸در محیط های مرطوب زمان استراحت باید بیشتر شود

🔸زمانی ماکارون کاملا استراحت کرده که سطح ماکارون به دست نچسبد

🔸در صورت کمتر شدن زمان استراحت ، رویه ایجاد نشده و باعث بد شکل شدن ماکارون میشود و زیاد شدن زمان استراحت موجب دامنی شدن یا ترک خوردن و خروج مواد به حالت اتشفشانی میشود.

🔸دمای پایین باعث پخته نشدن ماکارون و جدا نشدن آن از سیلپد و ایجاد نشدن پایه می شود.

🔸دمای بالا در بهترین حالت موجب کاهش ارتفاع پایه ماکارون و در بیشتر موارد موجب ترک خوردن آن و همچنین تغییر رنگ ماکارون میشود

طرز تهیه بروشتا از دل ایتالیا را هم حتما مطالعه نمایید
🔴برای ماکارون شکلاتی یا پسته ای برای هر یک دستور کامل ۱۰ گرم از بادام کم میکنیم و بجاش کاکائو یا پسته میزنیم
بقیه مراحل و مواد دقیقا مثل ماکارون ساده هست

اشتباهات رایج در طرز تهیه ماکارون

اشتباهات رایج در پخت ماکارون

در متن زیر بسیاری از اشتباهات رایج در طرز تهیه ماکارون رو میگیم که بدونید:

🔴ترک خوردن (حالت کویری) و پایه ندادن:
⬅️مستقیما مربوط به مرنگ است و در صورتی که ماکارون سافت پیک نشود این مشکلات ایجاد میشود.

🔴ایجاد نشدن پایه :
⬅️کم بودن دمای فر
⬅️ ۲. وجود رطوبت در محیط یا مواد لازم

🔴ترک خوردن (حالت اتشفشانی بدون ریختن بیرون):
⬅️ ۱، زمانی که سفیده پیش از ریختن شربت کاملا ابری نشده باشد (در این حالت سافت پیک ایجاد میشود ولی ماکارون ترک برمیدارد)
⬅️ ۲. یا بالا بودن دمای فر
⬅️ ٣. نکوبیدن سینی ماکارون بعد از پایپ شدن

🔴ترک خوردن (حالت اتشفشانی با ریختن مواد به بیرون):
⬅️۱. دمای بالای فر
⬅️ ۲. استراحت زیاد

🔴رویه نازک و خالی بودن بین ماکارون:
⬅️کم هم زدن خمیر ماکارون در مرحله ماکارونا

🔴کج پف کردن ماکارون:
⬅️١. علت اصلی ایجاد چنین مشکلی، کانوکشن فر میباشد. در صورت امکان کانوکشن فر را به حداقل آن کاهش دهید
⬅️ ۲. کج پایپ کردن
⬅️ ٣. استراحت در جلوی باد کولر یا پنکه

🔴دامنی شدن ماکارون:
⬅️ ١. زیاد هم زدن در مرحله ماکاروناژ
⬅️ ۲. در برخی موارد دمای پایین

🔴ایجاد نشدن کف ماکارون :
⬅️زیاد همزدن ماکارون در مرحله ماکاروناژ

🔴چسبیدن کف ماکارون به سیلپد :
⬅️ ١. زیاد هم زدن ماکارون در مرحله ماکاروناژ
⬅️۲. مرنگ نامناسب

🔴پوک شدن ماکارون:
⬅️کم هم زدن در مرحله ماکاروناژ

 ماکارون فرانسوی

ماکارون فرانسوی نیز یکی از بهترین و خوشمزه ترین شیرینی های پفکی میباشد که تا به حال دیده ام.شیرینی با شکر و سیده تخم مرغ در رنگ های مختلف میباشد.این شیرینی که بسیار نرم و پفکی میباشد با انواع مربا و مارمالاد قابل تزیین میباشد.برای پخت شیرینی ها به فر شیرینی و خمیر گیر خانگی و گرمکن غذا و شیرینی نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه ماکارون فرانسوی

مواد لازم:

سفیده ی تخم مرغ 60 گرم (تقریبا 2 عدد)؛
پودر بادام درختی پوست گرفته 75 گرم؛
شکر دانه ریز 50 گرم؛
پودر قند 115 گرم؛
نشاسته ی ذرت 10 گرم؛
رنگ و اسانس دلخواه و هماهنگ با هم چند قطره؛

فیلینگ های مختلف برای بین ماکارون ها (گاناش، انواع مارمالاد ، کرم های خامه ای و … )؛

طرز تهیه ماکارون فرانسوی

🔸با این مواد، حدود 40 تا 50 عدد بیسکوییت تکی ماکارون قبل از فیلینگ خواهیم داشت.
بعد از فیلینگ گذاری چون وسط هر دو عدد بیسکوییت، کرم میگذاریم، تقریبا 20 تا 25 عدد ماکارون برای پذیرایی خواهیم داشت.

🔸بهتر است سفیده ها را از 2 روز قبل از زرده جدا کنید تا آب اضافه آن کاملا از بین برود.
دو عدد سفیده را در دو کاسه جداگانه ریخته و روی آن سلفون بکشید و در یخچال قرار داده و 30 دقیقه قبل از پخت ماکارون، آنها را در محیط آشپزخانه قرار دهید. سپس وزن کنید و به اندازه 60 گرم آن را برای ماکارون در نظر بگیرید.
زمانیکه سفیده ها رو در دو کاسه جدا میریزید و روش رو سلفون میکشید, بهتره چند تا سوراخ کوچک روی سلفون ایجاد کنید تا بخار حاصل از سفیده, خارج بشه و روی سلفون نمونه که دوباره داخل سفیده بریزه

🔸منظور از رنگ و اسانس هماهنگ این است که به عنوان مثال اگر رنگ صورتی استفاده می کنید، اسانس توت فرنگی یا انار یا گیلاس استفاده کنید. برای رنگ آبی، اسانس آلوئه ورا یا اسطوخودوس، برای رنگ سفید اسانس بادام و برای رنگ زرد از اسانس پرتقال و برای رنگ سبز از اسانس لیمو یا نعناع و…. استفاده کنید.

🔸 برای پخت ماکارون در فر برقی, نباید فن رو روشن کنید. دمای فر برقی هم باید حدود 10 تا 15 درجه پایین تر بذارید. چون درب فر برقی رو نمیتونید نیمه باز بذارید.
جداازاین نکته بالا سر ماکارونتون باشیدوببینید چه دما و زمانی برای ماکارونتون مناسبه

نکات نگهداری ماکارون

نکات نگهداری ماکارون

ماکارون بدون فیلینگ داخل ظرف دربسته تو فریزر تا ۲ الی ۳ ماه
با فیلینگ داخل ظرف در بسته تو یخچال دو الی ۳ روز
بیشتر هم تو یخچال ویترینی میمونه ولی دیگه تازگی اولیه رو نداره.پس برای پخت عالی و داشتن بهترین طرز تهیه ماکارون باید به کلیه نکات گفته شده در مقاله بالادقت کنید تا نتیجه بگیرید.

ما این طرز تهیه ماکارون را بصورت رایگان برای شما در نظر گرفته ایم شما میتوانید با گذاشتن نظرات خود زیر این پست ما را حمایت کنید ممنون.

بروشتا و طرز تهیه بروشتا

طرز تهیه بروشتا یا بروسکتا یک پش غذای ایتالیایی و نان تست تزیین شده با مواد مختلف میباشد.بسیار خوش طعم و لذیذ و سبک برای پیش غذا و میان وعده خوشمزه میباشد.

Bruschetta (ایتالیایی: [brusketta]) یک پیش غذا (غذای شروع کننده) از ایتالیا است که شامل نان برشته شده با سیر و روغن زیتون و نمک است. تغییرات ممکن است شامل اضافه کردن گوجه فرنگی، سبزیجات، لوبیا، گوشت خرد شده یا پنیر باشد.

بروشتا یک پیش غذای محبوب است با گوجه فرنگی. یکی از دستورات محبوب خارج از ایتالیا شامل ریحان، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا موتزارلا است. معمولا به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا میباشد.برای گرم و تازه ماندن بروشتا میتوان از گرمکن غذا نیز استفاده نمود.گرمخانه غذا مناسب برای گرم و تازه نگه داشتن انواع غذا و پیش غذا میباشد.حتی به عنوان میوه خشک کن نیز میتوان استفاده کرد.

پیشنهاد ویژه ما خواندن مقاله طرز تهیه ماکارون میباشد

بروشتا

تاریخچه بروشتا

  • در ایتالیا، بروشتا اغلب با استفاده از یک دستگاه گریل تهیه می شود.
  • تاریخچه این غذا به قرن 15 بر میگردد.
  • در آن زمان که کشاورزان زیتونهای خود را برای فروش به بازار می آوردند.
  • یک تکه نان را با روغن تازه زیتون آغشته میکردند و به عنوان غذا استفاده میکردند.
  • به مرور زمان تبدیل به یک پیش غذای بسیار عالی شد.
  • امروزه طرز تهیه بروشتا یا بروسکتا بسیار راحت تر شده است
  • اگر چه تمام اظهارات ریشه های بروشتا به ایتالیا رسیده است.
  • منطقه دقیق و سال تولدش تیره است.
  • گزارش شده که رومیان باستان برای تست کیفیت روغن زیتون تازه با فشار دادن آن بر روی یک قطعه از نان تست پخته شده برای طعم استفاده می شود.

تاریخچه بروشتا

بروشتا ایتالیایی

سفارشی که در حال حاضر در همه مناطق اصلی ایتالیا تولید می شود. مخصوصا لاتزیو، توسکانی و اومبریا . برخی از حسابها ادعا می کنند که نان های خیس  با یک گل میخک از سیر مالش می دهند تا با طعم روغن زیتون استفاده شود.

سایر گزارش های تاریخی بروسکت، ادعا می کنند که آنها از افرادی که سعی دارند نان خشک را با استفاده از روغن زیتون آغشته کنند، تکامل یافته است.طرز تهیه بروشتا بسیار ساده و راحت میباشد.حتی با خرید فر های شیرینی پزی و پیتزا پزی میتوانید راحت تر این محصولات را طبخ نمایید.

طرز تهیه بروشتا

طرز تهیه بروشتا

  • Bruschetta از طعم های بسیار ساده تشکیل شده است 
  • بنابراین بهتر است اگر شما آن را با بالاترین کیفیت و تازه ترین مواد تشکیل دهنده شما می توانید پیدا کنید.
  •  2 پوند گوجه فرنگی تازه (روما، مرغوب، گوشت گاو … هر آنچه که در فصل است بهتر است)
  • 1/2 پیاز تازه
  • 4 حبه سیر تازه
  • 1 دسته ریحان تازه
  • 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی طرز تهیه بروشتا
  • نمک دریایی و فلفل زمستانه تازه
  • نان ایتالیایی یا باگت
  • با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه فرنگی را تا آنجا که ممکن است کوچک کنید.
  • من سعی می کنم برای 1/4 “مکعب هدف قرار بگیرم و سعی کنم که کمی کم تر از گوجه فرنگی ها را بشوییم.
  • بعد، پیاز را نگینی ریز میکنیم و به داخل ظرف میریزیم.

گوجه فرنگی تازه

مراحل پخت بروشتا


** اگر شما با استفاده از پیاز خام مخالف هستید، می توانید پیاز خرد شده را نیز در یک تابه با کمی روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل سرخ کنید. این عطر و طعم عمیق تر شیرین را به بروسکت می افزاید و تنوع زیادی در این دستور است.طرز تهیه بروشتا بعد، سیر تازه را ریز ریز کنید و آن را اضافه کنید.
روش برش که من برای ریختن ریحان استفاده می کنم یک فنجان چای است.
اضافه کردن در روغن زیتون فوق العاده شیرین، نمک دریا و فلفل زمستانه تازه و ترکیب کامل مواد تشکیل دهنده.
اگر وقت دارید، بگذارید مخلوط را در 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، اگر آن را بلافاصله استفاده نکنید بهتر است.
نان باگت را به برش های 1/4 تقسیم کنید.سپس نان را با کمی روغن زیتون آغشته کنید.
دمای فر را به 450 درجه فارنهایت یا 230 درجه سانتی گراد برسانید.
سپس نان هایی که مواد را روی آن ریخته ایم را به داخل فر پیتزا صندوقی و یا فر شیرینی پزی میگذاریم تا به مدت 5 دقیقه پخته شوند.
در آخر بروشتا آماده میباشد و میل میکنید.

بروشتا پیش غذای ایتالیایی

سخن آخر برای نان تست بروستکا

طرز تیهه بروشتا یا بروسکتا با با دمجان و کالباس نیز از مقاله های بعدی ما میباشد.برای بهتر شدن روند آموزش ها و انرژی گرفتن ما از شما عزیزان دلمون میتونید با کامنت های قشنگ و نطرات خوشگلتون ما رو هم یاری کنید.یادتون نره که با فر شیرینی پزی و فر صندوقی آریا استیل نوین میتونید این محصولات و پیش غذاهای ایتالیایی را تولید کنید.

استفاده از فر های شیرینی پزی تمام اتومات آریا استیل نوین میتواند کمک بسیاری را برای شما آشپزان قنادان گرامی داشته باشد.شما میتونید با خرید از سایت ما و کامنت گذاشتن در زیر این پست شانس خودتون رو برای گرفتن درصد تخفیف خرید تجهیزات فست فود افزایش بدید.

 

گرانولا با سیب و دارچین

امروز با یک طرز تهیه دیگر از گرانولا آماده ایم.طرز تهیه (Apple and Cinnamon Granola)گرانولا با سیب و دارچین بسیار عالی و خوشمزه میباشد.گرانولا یک دسر رژیمی بسیار عالی با غلات میباشد که در بخش های قبلی راجب تاریخچه و مدل های مختلف این دسر به بحث پرداختیم.

در حال حاضر من واقعا یک اعتیاد به گرانولا دارم. من بسیاری از آنها را آزمایش کرده ام ، چند مورد را انجام داده ام.  همچنان در این مسیر پیش می روم ، دستور العمل ها را آزمایش می کنم ، تا در نهایت نسخه مورد علاقه خود را پیدا کنم. این یکی ، با سیب خشک مایل به قرمز و بادام ترد ، خیلی عالی است. حتی می گویم بسیار خوشمزه است.

 در سالهای اخیر شاهد وجود این نوع محصولات در قفسه های خود بوده ایم ، نباید فراموش کنیم که تهیه آن در خانه بسیار آسان است .  بنابراین من واقعاً از آنها در یک گرانولای خانگی را تهیه کنم. ، در یک نسخه پاییزی ، با ادویه ، فندق و سیب خشک استفاده کنم . گرانولا با سیب و دارچین با داشتن ماست ، میوه های فصلی و نم نم نم عسل ، خوشبختی محض است.

حتما پیشنهاد میدم که  طرز تهیه ماکارون را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه گرانولا با سیب و دارچین

مواد تهیه گرانولا سیب و دارچین

🌸 50 گرم جو دو سر پرک

🌸 1 قاشق چایخوری روغن

🌸 50 گرم عسل

🌸 بادام 40 گرم

🌸 50 گرم سیب خشک

🌸 گردو 4 عدد  

🌸 1 قاشق چایخوری دارچین

🌸 نمک و شکر به مقدار لازم

طرز تهیه گرانولا با سیب و دارچین

ابتدا باید فر شیرینی پزی  را در دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهیم.پخت گرانولا سیب و دارچین با فر شیرینی پزی آریا استیل نوین بسیار عالی میباشد. گردو و بادام را خرد کنیم و نه اینکه پودر بشه و در حد خورد کردن کافی میباشد.سپس باید عسل را به آرامی و با صبر و حوصله با دارچین ,شکر,روغن,نمک با هم مخلوط کنید.

در یک ظرف دیگر جو پرک  را بهمراه بادام و گردو با هم ترکیب میکنیم.بعد از آن به آرامی یک لایه از مخلوط عسل را روی آن قرار میدهیم.سپس ترکیب مواد را داخل سینی های فر قرار میدهیم.توجه داشته باشید که سینی ها از قبل با روکش نسوز پوشانده شده باشند.(میتوان با روغن نیز سینی ها را چرب کرد.)

سپس بعد از هر 20 دقیقه باید درب فر را باز کرده و سریع شروع به هم زدن مواد و زیر و رو کردن آنها بکنیم.این عمل طی یک ساعت باید انجام شود تا گرانولا با سیب و دارچین به رنگ طلایی در بیاید.

سپس بعد از یک ساعت و طلایی شدن گرانولا را از فر بیرون میاوریم و به مدت 20 دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا سرد شود.بعد از سرد شدن کامل و از بین رفتن رطوبت میتوان سیب خشک یا چیپس سیب سبز را به مخلوز اضافه کنیم.گرانولا سیب و دارچین آماده میل کردن میباشد.

نکات تهیه گرانولا با سیب و دارچین

گرانولای سیب و دارچین

  • حتما از مواد تازه و ادویه های تازه استفاده تمایید
  • فر شیرینی پزی را حتما 20 دقیقه قبل از پخت گرم نمایید
  • در هنگام باز کردن درب فر حتما عمل هم زدن را سریع انجام دهید تا اتلاف گرما کمتر انجام شود
  • عمل زیر و رو کردن و هم زدن را تا زمان طلایی شدن کامل مواد انجام دهید
  • از ریختن روغن زیاد برای کف سینی جدا خودداری نمایید
  • از شستن سینی ها با آب و مواد شوینده خودداری نمایید
  • برای تمیز کردن سینی های فر از دستمال نم دار استفاده نمایید
  • بعد از اتمام کار با فر شیرینی پزی بلافاصله از برق جدا نکنید
  • اجازه دهید تا فن خنک کننده کار کند و تا متعلقات دستگاه خنک شود
  • مخلوط گرانولا با سیب و دارچین را هنگام صبح و عصر میل نمایید

راز پف کردن کیک

امروز قصد داریم یک آموزش بسیار عالی در کیک پزی با فر کیک پزی داشته باشیم.طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد را برای شما بیان کنیم.همچنین 10 راز پف کردن کیک در سال 1400 را نیز بیان کنیم.ابتدا باید در نظر بگیرید که برای پف کیک علاوه بر مواد عالی و مناسب نیاز به یک فر شیرینی پزی و کیک پزی بسیار عالی را دارید.

علاوه بر فر مناسب باید به نکات یا راز هایی برای پف کردن کیک توجه داشته باشید.برای پخت کیک تولد دونفره نیز میتوان این راز ها را بکار برد.با بکار بردن این نکات میتوان تمام این کیک ها را به بهترین نحو ممکن پخت و استفاده کرد.

برای پف کردن کیک و درست کردن کیک پوک و اسفنجی به مواد خاصی نیاز ندارید. بلکه باید بدانید از مواد کیک باید چگونه استفاده کنید و آن ها را باهم ترکیب کنید. بنابراین به دنبال مواد لازم برای پف کردن کیک نباشید. بلکه به دنبال راه درست استفاده کردن از مواد کیک باشید

علت های پف نکردن کیک

پف نکردن کیک

  1. میزان هم زدن کیک و جهت هم زدن کیک درست نبوده
  2. دمای مواد کیک دمای یخچالی باشند و در دمای محیط قرار نگیرند
  3. استفاده از بیکیکنگ پودر مانده و فاسد
  4. دمای فر را به حد نصاب نرسانید و یا در فر را در وسط پخت باز و بسته نمایید
  5. استفاده بیش از حد از روغن و یا کره
  6. میزان مواد به نصبت هم کم یا زیاد باشند راز پف کردن کیک

نکات لازم برای پف کردن کیک

نکات لازم برای پف کردن کیک

پیشنهاد ویژه خواندن مقاله طرز تهیه ماکارون میباشد

الک کردن آرد

یکی از مهم ترین نکات برای پف کردن کیک الک کردن صحیح آرد میباشد.برای این کار باید آرد را سه بار از الک رد کنید تا مناسب پخت کیک شود.سپس باید به میزان بیکینگ پودر در دستور کیک نیز دقت نمایید.سپس بیکینگ پودر را نیز اضافه کرده و سپس آرد را الک میکنید.

فر کیک پزی مناسب

راز پف کردن کیک بعدی استفاده از فر کیک پزی یا شیرینی پزی مناسب میباشد.باید از فری استفاده کنید که هوای گرم در آن جریان داشته باشد.در اصطلاح دارای فن کانوکشن برای چرخش حرارت باشد.و باید ترموستاتیک باشد به اینگونه که دما در 180 درجه به طور اتوماتیک قطع و وصل نماید.

سفیده هم زده

مرحله بعدی باید سفیده را با زرده جداکنید یا از سفیده های جدا شده تخم مرغ آماده استفاده کنید.بعد باید در همزدن سفیده بسیار دقت داشته باشید که درست هم بخورد.بطوری که تماما پف کند و هم زده شده باشد.مهم ترین راز پف کردن کیک درست زده شدن سفیده تخم مرغ میباشد.

دمای مورد نیاز فر

دمای فر نیز بسیار مهم میباشد که از قبل دمای فر کیک پزی در مدت 15 دقیقه 180 درجه سانتی گراد باشد.و اینکه درب فر را به هیچ عنوان در وسط پخت نباید باز کرد.این عمل باعث شوک شدن خمیر کیک و پف نکردن کیک میباشد.

جهت همزدن کیک

دیگر نکته مهم این است که تمامی مواد کیک در جهت یکسان هم بخورد و از هم زدن در جهت های مختلف جدا خودداری نمایید .یعنی اگر از اول سفیده را خلاف عقربه های ساعت هم زدید بقیه مواد را هم به همان گونه هم بزنید.این مورد نیز یک راز پف کردن کیک میباشد.

فر پخت کیک

مورد بعدی این است که در زمان پخت کیک به هیچ عنوان در فر کیک پزی را باز نکنید این امر باعث میشود دمای فر به یک باره کاهش یابد و از پف کردن کیک جلوگیری به عمل می آید .راز پف کردن کیک در انجام دادن تمامی این نکات میباشد.

فر های کیک و شیرینی پزی آریا استیل نوین بسیار عالی برای پخت انواع چیز کیک ژاپنی و چیز کیک نیویورکی میباشد.دارای فن کانوکشن برای گرداندن هوا در داخل فر میباشد.استفاده از سیستم ترموستات برای قطع و وصل جریان دما بصورت اتومات کار را بسیار راحت کرده است.

همچنین سیستم تایمر اتوماتیک برای زمان دادن به دستگاه را دارا میباشد.مناسب برای پخت انواع کیک و شیرینی میباشد.

بیکینگ پودر

یکی از اصلی ترین نکات پف نکردن کیک بیکینگ پودر میباشد.بیکینگ پودر تازه و عالی باعث میشود پف کیک شما دو برابر شود.بیکینگ پودر باید به اندازه باشد یعنی کم نباشد برای هر لیوان کیک حدود یک قاشق چای خوری سرخالی بیکینگ پور نیاز است.ادامه این نکات را میتوانید از سایت تصویر زندگی مطالعه نمایید.

 

 

 

طرز تهیه کیک خیس ترکیه ای

امروز هم بایک طرز تهیه کیک خوشمزه و متفاوت با ما همراه باشید.

طرز تهیه(Islak Türk Pastası) کیک خیس ترکیه ای با روش های مختلف و عالی را با هم مرور میکنیم.ما دستور العمل واقعی کیک خیس ترکیه ای را برای شما گردآوری کرده ایم. قسمت دوم کیک خیس ، جایی که شما اولین قدم را با تهیه یک کیک عالی بلند بالا می گذارید ، بسیار ساده است.

طرز تهیه کیک خیس ترکیه ای

اما مواد این کیک چیست؟ برای زیبایی کرکی بودن  چه باید کرد؟ چگونه کیک  را با خامه و سس زده شده درست کنیم؟ ترکیبات و نکات چیست؟ در اینجا جزئیات پخت و تزیین این کیک خوشمزه را برای شما بطور کامل بیان میکنیم.اگر می خواهید یک کیک ساده و خوشمزه درست کنید ، قطعاً باید این دستور را امتحان کنید. در اینجا دستور تهیه و مواد تشکیل دهنده آن را بیان میکنیم.

پخت انواع چیز کیک و شیرینی و باقلوا استانبولی و انواع دسر های خوشمزه با فر شیرینی پزی آریا استیل نوین بسیار عالی میباشد.

اگر عاشق شیرینی و کیک هستید مطلب طرز تهیه چیز کیک نیویورکی را نیز مطالعه نمایید.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس ترکیه ای

 

  • 3 عدد تخم مرغ
  • نصف قاشق چای خوری روغن
  • 1 قاشق چایخوری شیر
  • 1 لیوان شکر
  • 2 فنجان ارد
  • 1 بسته بکینگ پودر
  • 1 بسته وانیل
  • 3 قاشق غذاخوری کاکائو
  • مقدار اندکی نمکبرای کرم خامه زده شده برای موارد فوق ؛ سس شکلات در صورت تمایل می توانید چند قاشق غذاخوری خامه به همراه شیر و شکلات تلخ را در یک بین ماری ذوب کرده و یک سس خوشمزه تر دریافت کنید.

روش پخت کیک خیس ترکیه ای

 

پخت کیک با فر شیرینی پزی

برای پخت کیک خیس ترکیه ای ابتدا تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید تا رنگ آن روشن شودیعنی تخم مرغ ها و شکر را با همزن کامل هم میزنیم.قبل از ادامه بقیه مراحل یک ظرف مناسب انتخاب کنید و شیر، پور کاکائو، شکر و روغن را درون آن بریزید و به خوبی با هم زن بزنید .تاین کار را انجام میدهید تا مواد بصورت یکسان با هم ترکیب شوند.

پیشنهاد بعدی ما خواندن طرز تهیه ماکارون میباشد.

برای پخت کیک خیس ترکیه ای دمای فر کیک پزی کانوکشن را بر روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.بعد از تنظیم دما بر روی ترموستات دیجیتال دستگاه زمان را تنظیم مینماییم.زمان 45 دقیقه را بر روی تایمر دیجیتال فر شیرینی کانوکشن دار تنظیم مینماییم.(توجه داشته باشید بعد از اتمام زمان تایمر دستگاه بصورت اتوماتیک خاموش میشود)

 قالب کیک از قبل تهیه شده را چرب میکنیم و مواد را  اخل قالب قرار میدهیم. بعد از اینکه به خوبی ترکیب شدند به اندازه یک لیوان از مواد شکلاتی برمی داریم و کنار می گذاریم تا در مرحله آخر به کیک اضافه کنیم تا حالت خیس به خود بگیرد.

. سپس به آرامی روغن و شیر به آن اضافه کنید. در آخر ، کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر ، وانیل و کمی نمک را اضافه کرده و هم میزنیم. 

کیکی را که از فر خارج کرده اید در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود.

در این مرحله خامه فرم گرفته و سس شکلات را آماده کنید.

 در صورت تمایل می توانید کیک را به اندازه یک لیوان چای با شیر و شکر مرطوب کنید.

روی کیک داغ ، ابتدا خامه فرم گرفته را پخش کرده و سس شکلات را به آن اضافه کنید.

بگذارید 1-2 ساعت در یخچال استراحت کند و سپس آن را سرو کنید.

تبریک میگم پخت بسیار عالی را انجام داده اید و کیک خیس ترکیه ای را بوسیله فر شیرینی تهیه کرده اید.

کار با فر کیک پزی آریا استیل نوین

 

  • ابتدا باید مواد کیک خیس ترکیه ای را آماده کنید و در قالب مورد نظر قرار دهید
  • سپس فر کیک پزی را در دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم میکنید
  • برای تنظیم دما از ترموستات دیجیتال دستگاه استفاده مینمایید
  • بعد از تنظیم دما تایمر دستگاه را روی 45 دقیقه تنظیم مینماییم
  • بعد از تنظیم دما و رسیدن به دمای 200 درب فر را باز میکنیم و کیک خیس ترکیه ای را داخل آن قرار میدهیم
  • سپس به هیچ عنوان تا پخت کامل درب فر را باز نمیکنیم تا حرارت کم نشود و کیک خراب نشود
  • در آخر که زمان پخت تمام شد کیک را بیرون می آوریم و در دمای محیط قرار میدهیم
  • سپس درب فر را باز میگذاریم و فر را از برق نمیکشیم تا فن خنک کننده به کار خود ادامه دهد
  • بعد از اتمام خنک شدن دستگاه میتوانید برای خاموش شدن شمعک ها گاز را از شیر اصلی قطع کنید 

 

 

طرز تهیه چیز کیک نیویورکی

امروز قصد داریم یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین چیز کیک های موجود را به شما آموزش دهیم.طرز تهیه چیز کیک نیویورکی(New York Cheesecake) در کمترین زمان و با کم ترین هزینه را برای شما فراهم آورده ایم.اگر به دنبال غنی ترین و خامه ای ترین چیزکیک بوده اید ، ممکن است این چیزکیک به سبک نیویورک باشد! با خوردن کمی از این کیک بسیار غافلگیر شدم. بافت خامه ای رویایی است و عطر و طعم آن خوب است.

با در نظر گرفتن طرز تهیه چیز کیک نیویورکی میتوانید بهترین دسرها را برای خود تهیه کنید.با استفاده از فر شیرینی پزی و فر صندوقی ایتالیایی میتوان تمامی این دسرهای خوشمزه را در تیراژ بالا تهیه کرد.

چیز کیک نیویورکی

 

این دستور کلاسیک طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یک کیک غنی ، خامه ای و متراکم به همراه دارد و مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر به بخار آب احتیاج ندارد ، بنابراین تهیه آن نیز آسان است. این یکی از بهترین کیک های پنیری است که تاکنون داشته ام – طعم شگفت انگیزی دارد! برای یادگیری چگونگی پخت آن بوسیله فر شیرینی پزی ، تمام نکات من را در پست زیر بخوانید.

پیشنهاد میدم مقاله طرز تهیه چیز کیک ژاپنی را حتما بخونید.

مواد لازم برای طرز تهیه چیز کیک نیویورکی

 

بیسکوییت دایجستیو یا پتی بور 200 گرم
کره 150 گرم
خامه 150 گرم
پنیر خامه ای 500 گرم
شکر 150 گرم
تخم مرغ 4 عدد
لیمو ترش 1 عدد (یا یک قاشق غذاخوری آب لیمو)
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
وانیل یک قاشق چایخوری
  •  ابتدا باید با توجه به مقدار گفته شده پتی بور ها را کاملا خورد کنیم.
  • نکاتی از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی برای خورد کردن کامل این بیسکوییت ها میتوان به راحتی با یک گوشت کوب و ظرف فلزی این کار را انجام داد.
  • بعد از این کار کره را آب میکنیم و به همراه بیسکوویت ها مخلوط مینماییم
  • باید طوری مخلوط شوند که حالت خمیری بگیرد و به هم چسبیده باشند
  • سپس فر را به دمای 180 درجه سانتیگراد میرسانیم
  • بعد از آن قالب مخصوص چیز کیک نیویورکی را چرب مبکنیم و در زیر آن ورق شیرینی پزی قرار میدهیم برای اطمینان بیشتر
  • سپس خمیر بیسکوویت و کره را داخل آن قرار میدهیم و با همان گوشکوب آن را صاف میکنیم
  • سپس قالب را به همراه مواد داخل فریزر به مدت 35 دقیقه قرار میدهیم تا خودش را بگیرد
  • سپس به سراغ مواد روی چیز کیک میرویم شکر و خامه را با بوسیله همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شوند

نکاتی از طرز تهیه چیز کیک نیویورکی:

  • بعد از آن آرد ونمک و لیموی رنده شده و وانیل را به آرامی با هم ترکیب میکنیم
  • در مرحله بعد تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و هربار خوب هم بزنید،طرز تهیه چیز کیک نیویورکی
  • سپس قالب را در فر شیرینی کانوکشن قرار میدهیم
  • قبل از آن سینی فر را با آب جوش پر مینماییم
  • این کار از ترک خوردن روی چیز کیک جلوگیری مینماید
  • چیز کیک نیویورکی را یک ساعت داخل فر پیتزا صندوقی ایتالیایی قرار میدهیم و هر چند دقیقه بهش سر میزنیم تا ترک نخورد
  • بعد از یک ساعت که طلایی شد چیز کیک آماده است طرز تهیه چیز کیک نیویورکی
  • آن را در یخچال به مدت 5 ساعت قرار میدهید و سپس نوش جان کنید

مطالعه طرز تهیه ماکارون از واجبات است

تاریخچه چیز کیک نیویورکی

new york cheesecake

طرز تهیه چیز کیک نیویورکی شاید در دستور العمل های دسر پنیر باشد ، یکی از رایج ترین ها و شاید یکی از قدیمی ترین ها در جهان است. اگرچه دستور اصلی با پنیر خامه ای است ، اما انواع مختلفی وجود دارد که از پنیر دلمه و لیمو استفاده می کنند تا به آن بافت و طعم بیشتری بدهند. 

اولین “کیک پنیری” ممکن است در جزیره ساموس یونان ایجاد شده باشد. باستان شناسان  قالب های پنیری را کشف کردند که مربوط به 2000 سال قبل از میلاد بود. پنیر و محصولات پنیر به احتمال زیاد هزاران سال قبل از این وجود داشته است ، اما زودتر از این به تاریخ ماقبل تاریخ می رود (آن دوره از تاریخ بشر قبل از اختراع نوشتن) .

چیز کیک تنوری

در یونان ، کیک پنیر منبع خوبی از انرژی قلمداد می شد و شواهدی وجود دارد که در طی اولین بازیهای المپیک در سال 776 قبل از میلاد برای ورزشکاران به عنوان مکمل نیز استفاده شده است. عروس و دامادهای یونانی همچنین به عنوان کیک عروسی از چیز کیک یونانی استفاده می کردند. ترکیبات ساده آرد ، گندم ، عسل و پنیر به شکل کیک درآمده و پخته می شدند.

زمانی که رومی ها یونان را فتح کردند ، طرز تهیه چیز کیک یونانی و نیویورکی را بعنوان غنیمت جنگی برداشتند. آنها این دستور را به وسیله پنیر و تخم مرغ تغییر دادند. این مواد را زیر آجر داغ می پختند و گرم سرو می کردند. گاهی اوقات رومی ها یک شیرینی را پز از پنیر میکردند و از آن بعنوان شیرینی مخصوص یاد میکردند. رومی ها کیک پنیری خود را “لیبوما” می نامیدند و آن را در موارد خاص سرو می کردند. مارکوس کاتو ، سیاستمدار رومی در قرن اول پیش از میلاد ، به عنوان ضبط کننده قدیمی ترین دستور تهیه چیزکیک رومی شناخته می شود.

هنگامی که رومی ها امپراتوری خود را گسترش دادند ، آنها دستورالعمل های کیک پنیر را برای اروپایی ها آوردند. انگلیس و اروپای شرقی آزمایش روشهایی را برای انقلاب در پخت چیز کیک آغاز کردند. در هر کشور اروپا ، دستورالعمل ها با استفاده از مواد بومی هر منطقه ، شکل های مختلف فرهنگی را شروع می کردند. در سال 1545 ، اولین کتاب آشپزی چاپ شد. این کیک پنیر را به عنوان یک غذای شیرین مبتنی بر آرد توصیف کرد.

با این حال ، تنها در قرن هجدهم بود که چیز کیک شبیه چیزی است که امروز در ایالات متحده میبینیم. در همین زمان ، اروپایی ها شروع به استفاده از تخم مرغ زده به جای مخمر کردند تا نان و کیک های آنها پف کند . از بین بردن عطر و طعم مخمر غنی که طعم کیک پنیر را بیشتر شبیه یک نوع دسر می کند. وقتی اروپایی ها به آمریکا مهاجرت کردند ، طرز تهیه چیز کیک نیویورکی خود را به همراه آوردند.

پیدایش و محبوبیت چیز کیک نیویورکی

چیز کیک نیویورکی با پایه کیک

البته هیچ داستانی درباره چیزکیک به سبک نیویورکی کامل و جامع نیست. چیزکیک کلاسیک به سبک نیویورک فقط بصورت کیک سرو می شود – هیچ میوه ای ، شکلاتی یا کاراملی در بالا یا کنار آن سرو نمی شود. این کیک معروف با مزه اصلی خود را از زرده تخم مرغ و پنیر خامه ای مخصوص نیویورک بدست می آورد.

تا دهه 1900 نیویورکی ها عاشق این دسر بودند. تقریباً هر رستوران نسخه مخصوص چیز کیک را در فهرست خود داشت. اهالی نیویورک از آن زمان تاکنون به دلیل داشتن دستورالعمل اصلی ، به رجزخوانی پرداختند. طرز تهیه چیز کیک نیویورکی نیز یکی از مواردی بود که در آمریکا تازگی بسیاری را داشت.

طرز تهیه چیز کیک در سراسر دنیا

چیز کیک با ساقه طلایی

هر منطقه از جهان نیز روش خاص خود را برای تهیه این دسر دارد. ایتالیایی ها از پنیر ریکوتا استفاده می کنند ، در حالی که یونانی ها از میزیترا یا فتا استفاده می کنند. آلمانی ها پنیر کوک را ترجیح می دهند ، در حالی که ژاپنی ها از ترکیب نشاسته ذرت و سفیده استفاده می کنند. چیزکیک های مخصوصی وجود دارد که شامل پنیر آبی ، غذاهای دریایی ، چیلی های تند و حتی توفو است! علی رغم همه تغییرات ، مواد اصلی در طرز تهیه چیز کیک نیویورکی دسر محبوب – پنیر ، گندم و یک شیرین کننده – همان باقی می مانند.

مهم نیست که چطور آن را قطعه قطعه می کنید ، چیز کیک واقعاً یک دسر است که در طول زمان مقاومت کرده است. این کیک خامه ای از ابتدای ثبت شده در ساموس بیش از 4000 سال پیش تا زمان حاضر در سراسر جهان همچنان مورد علاقه دوست داران شیرینی و کیک در هر سنی است.

طرز تهیه گرانولا با جو پرک

گرانولا

امروز قصد داریم طرز تهیه گرانولا (granola) با جو پرک را به شما آموزش دهیم.پخت بسیار ساده این معجون لاغری در خانه با فر شیرینی پزی و بدون فر را به شما آموزش میدهیم.تجربه های ما در پخت گرانولا در حجم های زیاد با فر کانوکشن نیز بسیار عالی بوده است.

گرانولا یک معجون بسیار مغذی و پرکالری است که از ترکیب غلات، مغزهای خوراکی، عسل و میوه‌های خشک تهیه می‌شود. ترکیب این خوراکی با شیر یا ماست می‌تواند یک صبحانه یا میان‌وعده‌ی سالم و پر انرژی باشد. گرانولا را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاههای زنجیره ای  بخرید، ولی چه بهتر که آن را خودتان در خانه تهیه کنید. پس با ما همراه باشید برای طرز تهیه گرانولا با جو پرک در خدمت شما هستیم.

اگر دنبال دستگاه پخت گرانولا هستید وارد شوید.

تاریخچه گرانولا

تاریخچه گرانولا

یک قرن قبل از اینکه هیپی ها در دهه 1960 و 70 با گرانولا آشنا شوند ، این غذا گزینه ساده برای صبحانه بود که توسط دکتر کالب جکسون از دانسویل ، نیویورک در سال 1863 ساخته شد. به عنوان یک گیاهخوار آواز ، جکسون به شدت مخالف صبحانه های مجلل تحت تأثیر انگلیسی بود که در آن زمان هنوز یک ماده اصلی در سراسر ایالات متحده بودند.

به عنوان مثال، جکسون یک گزینه صبحانه تازه و  سالم تر از آرد گراهام ایجاد کرد . محصول اصلی او که “گرانول” نامگذاری شد ، به دلیل گرانولهای آرد گراهام که از آن تشکیل شده بود ،. گرانولا با فرم دادن آرد گراهام به ورق ، پخت تا خشک شدن ، خرد کردن ، پخت دوباره و خرد کردن آن به تکه های کوچکتر نیز ساخته می شد. سرانجام ، محصول نهایی شبیه چیزی شبیه آجیل های انگور امروزی است.

. گرانولهای فشرده و جویدنی باید قبل از سرو کردن ، یک شب در شیر خیسانده شوند و این امر باعث میشود ترکیبی از شیر و غلات را داشته باشیم.ش غذایی گرانولا به دلیل مواد اولیه‌ی مغذی آن بسیار بالاست. علاوه بر این، گرانولا بسیار سیر کننده است و سریع آماده می‌شود. گرانولای آماده قیمت نسبتا بالایی دارد، اما شما می‌‌توانید با دستورالعمل ساده‌ای که به شما یاد می‌دهیم، گرانولای محبوب خود را در خانه درست کنید.

طرز تهیه گرانولا با فر کانوکشن

جو پرک، مغزهای خورد شده، دارچین، پودر نارگیل را با هم مخلوط کنید. عسل رقیق شده، روغن مایع گیاهی، عصاره وانیل را با هم خوب مخلوط کنید و به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد مخلوط شده را کف سینی فر بریزید و کاملا پهن کنید. 

توجه داشته باشید که برای طرز تهیه گرانولا با جو پرک باید کمی صبر داشته باشید.وقتی مواد را داخل سینی های فر کانوکشن قرار میدهید.باید کاملا پخش سینی شوند و پستی و بلندی نداشته باشند.پیشنهاد میدم طرز تهیه ماکارون را هم ببینید.

در هر مرتبه 10 الی 20 دقیقه باید سینی ها را دربیاورید و مواد گرانولا را زیر و رو کنید تا حرارت به صورت مساوی به مواد تابیده شود.این کار باعث میشود تا تمامی مواد بصورت یکسان حرارت دیده شوند.در انتهای پخت میوه‌های خشک خورد شده را نیز اضافه کنید. گرانولا را از فر درآورید و بگذارید سرد شود. می توانید بعد از سرد شدن به آن کشمش و خرما یا شکلات قطعه شده اضافه کنید

طرز تهیه بروشتا از دل ایتالیا را نیز مطالعه نمایید.

فر کانوکشن پخت گرانولا

فرپخت گرانولا

فر کانوکشن پخت گرانولا بهترین وسیله برای طرز تهیه گرانولا با جو پرک میباشد.این فر دارای فن کانوکشن میباشد که باعث میشود حرارت در تمامی طبقات در حین پخت یکسان باشد.دارای تایمر برای زمان بندی راحت تر پخت نیز میباشد.

مناسب برای پخت انواع شیرینی و کیک و گرانولا و انواع دسر های رژیمی نیز میباشد.بسیار عالی برای پخت پیتزا و لازانیا و انواع غذاها نیز میباشد.دارای مدل های خانگی و صنعتی نیز میباشد.این فر در سایز های 4/6/8 سینی خشک بدون بخار طراحی و تولید شده است.

افرادی که در صنعتی پخت گرانولا فعالیت دارند از این فر استفاده کرده و بسیار راضی بوده اند.مناسب برای پخت های حجیم و خانگی میباشد.دارای یک سال ضمانت نامه کتبی بی قید و شرط نیز میباشد.

اگر مثل من رژیم نیستید حتما مقاله طرز تهیه چیز کیک ژاپنی رو هم بخونید.

خواص گرانولا با جو پرک

گرانولا سرشار از پروتئین و فیبر است، که هر دو به می توانند به حس سیری کمک کنند.پروتئین حتی بر سطوح هورمونهای مهم سیری مانند گرلین و GLP-1 نیز تأثیر می گذارد. مواد تشکیل دهنده با پروتئین بالا، موجود می تواند شامل آجیل هایی مانند بادام، گردو و بادام زمینی و دانه هایی مانند کدو تنبل و کنجد باشد. علاوه بر این، غذاهای پر فیبر مانند جو، آجیل و دانه ها باعث خالی شدن شکم شما شده و زمان هضم را افزایش می دهد، که می تواند به شما در طولانی مدت احساس سیری دهد و می تواند به کنترل اشتها کمک کند.طرز تهیه گرانولا با جو پرک

طرز تهیه گرانولا با جو پرک:گرانولا یک غذای صبحانه و میان وعده بسیار محبوب است و دارای بسیاری فواید میباشد. از جمله توانایی  در کاهش کلسترول ، تنظیم هضم غذا ، کمک به کاهش وزن و بهبود سلامت قلب است. همچنین به افزایش انرژی ، جلوگیری از کم خونی و ارتقا  تناسب اندام کمک می کند. مصرف گرانولا همچنین به کاهش فشار خون  بهبود کیفیت پوست ، ساخت استخوان های محکم تر ، مدیریت دیابت ، تحریک بافت جدید و رشد هورمونی کمک می کند و حتی ممکن است از سرطان جلوگیری کند.

گرانولا منبع پروتئین

این دانه ها منبع شگفت انگیز پروتئین هستند. پروتئین موجود در دانه های گرانولا حس سیری را در بدن طولانی تر می کند، در حالی که به تقویت ماهیچه ها کمک می کند. همچنین فیبر، دستگاه گوارش شما را تمیز کرده و متابولیسم شما را بهبود می بخشد. بنابراین، دانه های گرانولا، گزینه مناسبی برای یبوست معده است. گذشته از مشکلات سلامتی روزمره، پروتئین و فیبر بدست آمده از آن می تواند به کاهش سوزش سر دل کمک کند و حتی از بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری کند.

در این مقاله طرز تهیه گرانولا با جو پرک پرداختیم و درصورت سوال یا انتقاد و پیشنهاد حتما نظر های خودتون را به صورت کامنت برای ما قرار دهید.

 

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

چیز کیک ژاپنی

امروز با یک دستور ساده و متفاوت برای طرز تهیه چیز کیک ژاپنی(japanese cheesecake) خدمت رسیده ایم.یک دسر بسیار عالی و نرم و در عین حال ساده و بینظیر.بسیار ساده و بدون نیاز به تهیه وسایل گران شیرینی پزی.

پخت چیز کیک ژاپنی در کمترین زمان ممکن و با بهترین کیفیت با فر شیرینی پزی نوبل.این بهترین دستور پخت کیک است که تا به حال داشته ایم.پخت شیرینی و چیز کیک خانگی بدون دردسر و بسیار ساده میباشد.

هفته ها با امتحان کردن طرز تهیه چیز کیک ژاپنی مختلف و تکنیک های مختلف ، این کیک پنیر را پخت کردیم. برخی تقریباً موفق هستند اما برخی با بدبختی شکست می خورند ، همه آنها طعم خوشمزه ای دارند حتی شکست خورده.

 

چرا منظورم از کیک پنیر “شکست خورده” ژاپنی است؟ اگر قبلاً چیز کیک ژاپنی دیده اید ، می دانید که قرار است آنها دارای یک سطح صاف و گنبدی شکل ، کناره های صاف ، بافت پنبه ای و خرده های کیک سوفله ای مرطوب باشند. اگر آنها این مدل را در چیز کیک ژاپنی من نداشته باشند ، به عنوان “کیک شکست خورده” طبقه بندی می شود. چه قدر سخت گیر هستم!

تاریخچه چیز کیک ژاپنی

تاریخچه چیز کیک ژاپنی

چیز کیک ژاپنی یا کیک پنیری پنبه ای نام یکی از پر طرفدارترین چیز کیک‌های آسیایی است که در بین مردم اکثر نقاط دنیا نیز شناخته شده است. در ژاپن و سایر نقاط دنیا کیک پنیر پنبه‌ای را با نام برند “عمو تتسو” می‌شناسند، زیرا طرز تهیه چیز کیک ژاپنی برای اولین بار توسط شخصی به نام تتسو در سال ۱۹۴۸ در شهر هاکاوا ژاپن معرفی شد.

 

بافت لطیف و نرم و پنبه‌ای، عطر دلنشین، شیرینی مناسب و خاصیت پف‌دار و ژله‌ای بودن این کیک باعث شد به سرعت چیز کیک عمو تتسو معروف شود.در ادامه به طرز تهیه چیز کیک ژاپنی میپردازیم.

در ادامه به شما پیشنهاد میدهیم طرز تهیه ماکارون را مطالعه کنید.

بطور سنتی چیز کیک ژاپنی از پنیر خامه‌ای، کره، کمی شکر، زرده و سفیده تخم مرغ بصورت جداگانه، خامه و آرد درست می‌شود. چیز کیک ژاپنی از سال ۲۰۱۰ به بعد بسیار شناخته شد، بطوری حدود ۷۰ شعبه در چین، هنگ کنگ، تایوان، تایلند و کانادا در سال ۲۰۱۱ افتتاح شد.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژاپنی

japanes-cheescake

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی برای 6 نفر

کره 7 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 4 اونس (100 گرم)
½ فنجان شیر (130 میلی لیتر)
8 تخم مرغ ، زرده
¼ فنجان آرد (60 گرم)
¼ فنجان نشاسته ذرت (60 گرم)
13 سفیده بزرگ
⅔ فنجان شکر دانه ریز (130 گرم)
آب داغ ، برای پخت
پودر قند ، برای سرو
توت فرنگی 1 پیمانه (340 گرم) ، برای سرو

طرز پخت چیز کیک ژاپنی

cheescake

  1. فر را با دمای 320 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
  2. در یک قابلمه کوچک با حرارت متوسط ​​کره ، پنیر خامه ای و شیر را با هم مخلوط کنید تا ذوب و یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
  3. در یک کاسه بزرگ ، زرده تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود ، سپس مخلوط پنیر خامه ای را به آرامی بپاشید ، هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
    آرد و نشاسته ذرت را الک کنید ، هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
    در یک کاسه بزرگ دیگر ، سفیده ها را با همزن دستی بزنید تا قله های نرم ایجاد شود. در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید به تدریج شکر را اضافه کنید تا قله های سفت ایجاد شود.طرز تهیه چیز کیک ژاپنی
  4. حدود ¼ از سفیده ها را مخلوط کرده و درون مخلوط زرده قرار دهید ، سپس با سفیده های باقیمانده تکرار کنید تا مایه یکدست شود.
  5. کف قالب کیک گرد 9 3 3 اینچی (23 7. 7.5 سانتی متر) را چرب کنید ، سپس ته و کناره ها را با کاغذ روغنی بچینید. در صورت استفاده از تابه شکل فنر ، حتماً دو بار کف و کناره های آن را کاملاً درون فویل بپیچید تا از نشتی جلوگیری شود.
  6. مایه را درون ظرف ریخته و تکان دهید تا حباب های بزرگ هوا آزاد شود.طرز تهیه چیز کیک ژاپنی
    قالب را در یک ظرف پخت بزرگتر قرار دهید که در پایین آن با 2 حوله کاغذی پوشانده شده است. حوله های کاغذی اطمینان حاصل می کنند که گرما به طور یکنواخت در کف تابه توزیع می شود. ظرف بزرگتر با ارتفاع حدود 1 اینچ (2 سانتی متر) را با آب گرم پر کنید.
  7. آن را به مدت 25 دقیقه بپزید ، سپس حرارت را تا 285 درجه فارنهایت (140 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و 55 دقیقه دیگر آن را بپزید ، تا کیک تقریباً به دو برابر ارتفاع اصلی خود برسد.
    کیک را از اجاق برداشته و کیک را با دقت روی دست غالب خود برگردانید و کاغذ را جدا کنید. بسیار مراقب باشید ، کیک داغ خواهد بود. همچنین می توانید کیک را درون بشقاب برگردانید ، اما این باعث می شود کیک بیشتر تخلیه شود.
  8. بالای کیک را با پودر قند بپوشانید کنید ، سپس برش بزنید و در حالی که هنوز گرم است با توت فرنگی سرو کنید!
  9. لذت بردن!

پخت چیز کیک با فر شیرینی پزی نوبل

فر پخت چیز کیک

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی با فر شیرینی پزی نوبل بسیار ساده میباشد.ابتدا مواد مورد نظر که در بالا به آن اشاره شد را فراهم میکنید.سپس دمای فر کانوکشن را به 240 درجه سانتی گراد میرسانید.

فر پخت چیز کیک ژاپنی

پس از آن قالب را در سینی فر شیرینی پزی قرار میدهیم.قبل از قرار دادن قالب در سینی باید دقت کنیم سینی هار ا باید پر از آب جوش کنیم.یا اینکه آب را با سینی در فر قرار میدهیم تا جوش بیاید و سپس قالب چیز کیک را داخل آن قرار میدهیم.

سپس دمای فر را به 240 درجه سانتی گراد میرسانیم.قالب را به مدت 55 دقیقه در داخل فر پیتزا صندوقی یا فر شیرینی پزی قرار میدهیم.پس از اینکه به پف کامل رسید و طلایی شد چیز کیک ژاپنی ما آماده میباشد.طرز تهیه چیز کیک ژاپنی بسیار ساده و درعین حال دقت لازم را میخواهد.

امیدواریم در این مقاله به شما آموزش لازم برای تهیه این دسر خوشمزه را داده باشیم.در مقالات بعدی پخت های این محصول را با انواع فر پیتزا صندوقی و فر شیرینی پزی برای شما به اشتراک میگذاریم.