مکان مناسب کاسبی | ویژگی های محیط کسب و کار موقعیت مکانی و محل کاسبی

در این مقاله که ادامه مقالات محل رستوران موفق و کسب موفق است به بررسی مکان مناسب کاسبی میپردازیم.

پروسه مکان یابی رستوران

در پروسه ی مکان یابی جهت احداث یک موسسه ی ارائه غذا، مهم ترین فاکتور “اهداف تجاری” هر شخص می باشد.

فاصله ای که مشتری ها برای رسیدن به رستوران و یا کترینگ عروسی می پیمایند بستگی به عقاید و طرز فکر شما دارد.

برای مثال، اگر صاحب یک مسافرخانه ی شهری هستید، مشتریها باید در حدود چند ساعت راه

طی کنند تا به رستوران خارج از شهرتان برسند.

اگر شما فقط برای صبحانه ها سرویس دهی دارید، به احتمال زیاد مشتری هایتان از خانه هایشان در حدود چند دقیقه راه می پیمایند تا به رستورانتان برسند. داشتن شناخت کافی از محیط محل کار نقش بسیار مهم و با اهمیتی در انتخاب یک مکان مناسب برای احداث رستوران دارد.مکان مناسب کاسبی

با به پایان رساندن کار نظرسنجی، از اطلاعات جامع تر و بهتری برای پی بردن به شرایط کسب و کار آن ناحیه خاص برخوردار می شوید.

اگر از روش نقشه استفاده کرده باشید کارتان بسیار آسان تر می گردد.

فقط یک خط در اطراف جایی که سوزنهای بیشتری دارد بکشید و همان کار را انجام دهید.

هنگامی که حد و مرز محیط کسب و کار خود را رسم می کنید، باید عوامل متعددی را در ذهن خود مدنظر قرار دهید:

رقبا.

تعداد رقبای محیط کسب و کارتان را محاسبه نمائید. این کار میتواند تأثیر زیادی روی مقدار فروش تان داشته باشد.مکان مناسب کاسبی

موانع.

موانع اساسا به موانع واقعی مانند رودخانه ها، کوهها، حتی بریدگی های جاده ها و الگوهای ترافیکی اطلاق می شود. ببینید چه نوع موانعی در محیط کاری تان وجود دارد. این کار کمک می کند تا به طور تقریبی بدانید چند درصد از مشتری ها حاضر هستند جهت رسیدن به رستوران شما، این موانع را پشت سر بگذارند.

هزینه های نیروی کار و استفاده از امکانات موجود

هنگامی که در جستجوی یک مکان مناسب هستید، همیشه هزینه های نیروی کار و مسئله ی استفاده از امکانات موجود را در گوشه ی ذهن خود داشته باشید، بخصوص اگر تحقیقات شما در یک منطقه ی جغرافیایی وسیع باشد.

برای مثال اگر شما در حال حاضر در تهران یا شیراز زندگی می کنید و در فکر نقل و انتقال به اصفهان هستید، به احتمال زیاد با مشاهده نرخ های نیروی کار در شهر جدید دچار بهت زدگی خواهید شد. به ادامه ی مطالب توجه نمائید.مکان مناسب کاسبی

منابع متعددی برای بررسی نرخ های نیروی کار وجود دارد.

وب سایت سرشماری اینترنتی و دفاتر آمارگیری را بررسی نمائید.

اظهارات سازمان های توسعه ی اقتصادی میتواند اطلاعات نظرسنجی و مشاهدات دقیق زیادی در اختیار شما قرار دهد.

انجمن صنف رستوران داران نیز دارای اطلاعات مشاهدهای زیادی بخصوص در صنعت رستوران داری می باشد.

قابلیت استفاده از نیروی کار.

در کل، می توان گفت در صنعت رستوران داری با کمبود نیروی کار مواجه هستیم.

چنانچه شما یک غذاخوری افتتاح می نمائید، لازم است نسبت به نیروهای انسانی توجه خاصی معطوف کنید.

آیا در آن منطقه مدرسه فنی حرفه ای یا آشپزی وجود دارد تا از میان دانش آموزان آنها بتوانید افراد تحصیل کرده ای که در این زمینه مهارت دارند، پیدا کنید؟مکان مناسب کاسبی

پیشنهاد ویژه خواندن مقاله محل مناسب رستوران 1 میباشد.

بهترین وسیله برای بررسی نیروهای کاری، الگوهای تجاری کشوری می باشد .

هر سه ماه یک بار توسط اداره ی آمارگیری کشور منتشر می گردد.

در سایت ها، می توانید تعداد افراد استخدام شده و معاملات صورت گرفته در یک کشور خاص یا کد پستی منطقه ای آنان را بدست آورید.

هم چنین می توانید اظهارات و اطلاعات اقتصادی کشور را که شامل تراکم جمعیت، تغییرات تراکم های جمعیتی بین سال های ۱۳۸۰ تا ۱۳۹۰، نسبت افراد صاحب خانه، تعداد خانواده ها، تعداد افرادی که در هر خانه حضور دارند و خیلی موارد دیگر را با هم مقایسه نمایید.

مکان یابی برای منابع تولیدی.

از آنجایی که هزینه ی این کار برای بسیاری از تشکیلاتی که در مناطق شهری قرار دارند مشخص می باشد.

چنانچه رستوران شما در یک منطقه ی روستایی قرار دارد این عامل را در لیست کاری و کاتالوگ خود منظور نمائید.

• ممکن است به این نتیجه برسید که قادر به بدست آوردن بعضی محصولات نیستید .
• مجبور هستید هزینه ی بیشتری برای خرید و انتقال آنها به مکان مورد نظرتان بپردازید
• .مکان مناسب کاسبی خود را انتخاب نمایید.
  

هزینه های نقل و انتقالات و سرویسها

به علت هزینه های بالای جابجایی برخی از تشکیلات که در مناطق دوردست قرار دارند، باید به فکر انجام کار نقل و انتقالات به صورت شخصی باشید. برای نمونه، آیا معاملات خرید و فروش شما بخشی از کارهای شهری است یا شهرستانی؟ هم چنین به موارد زیر توجه نمائید:

هزینه ی تأسیسات و وسایل رفاهی.

• هزینه ی تأسیسات می تواند بسیار متغیر باشد.
• شما باید بسیار هوشمندانه این نرخ ها را بررسی نمائید.
• با شرکت های تأسیسات محلی هماهنگی کنید.
• این اطلاعات در سایت ها موجود می باشند.

منطقه بندی.

قوانین منطقه بندی به نحوی است که انجام برخی از فعالیت های خاص را در محیطهای بخصوصی منع کرده است. به عنوان مثال، یک رستوران با یک کارخانه نمی تواند در قسمتی از شهر که برای انجام کارهای شهری در نظر گرفته شده است، فعالیت داشته باشد.

معمولا ترکیبی از این قوانین قابل اجرا می باشد؛ ممکن است در یک کشور قانون استفاده ی هم زمان و ترکیبی از فضای تجاری و مسکونی در یک محیط وجود داشته باشد. هم چنین قوانین منطقه بندی بر روی مواردی مثل پارکینگ، علامت گذاری، سر و صدا و نما تأثیر زیادی دارد.مکان مناسب کاسبی

پارکینگ.

در بخش هایی که آثار باستانی زیادی وجود دارد به وضوح محدودیت هایی برای انواع خاصی از علامت گذاری ها در نظر گرفته شده است و بسیاری از قوانین بر روی نما و ظاهر ساختمان شما نظارت دارند.

برخی از شهرها انجام بعضی از تجارت های خاص را در مناطق مشخصی ممنوع کرده اند.

برای مثل در چنین شهرهایی، در یک منطقه فقط سه رستوران اجازه ی فعالیت دارند. ممکن است این نواحی جزء مناطق اقتصادی خاص باشند که برای راه اندازی رستوران منطقه بندی نشده اند و یا ممکن است به آن مناطق پروانه ی ساخت و ایجاد پارکینگ داده باشند .

در این صورت آن مکان ها برای شما غیرقابل استفاده هستند. پیش از این که اقدام به خرید ملکی بنمائید، با شهرداری محلی هماهنگی های لازم را به عمل آورید.

پیشنهاد مقاله بعدی اداره رستوران میباشد.

مالیات ها.

• به احتمال زیاد پرداخت مالیات باعث تغییر یا در هم شکستن تصمیمات شما نمی شود.
• ولی باید قبل از اینکه مسئولیت خرید یک مکان مناسب کاسبی را به عهده بگیرید 
• در یک منطقه وارد معامله بشوید،
• از چگونگی و شرایط پرداخت مالیات در آن نواحی مطلع گردید.

شما باید دربارهی مالیات هایی که به دارایی های مختلف تعلق می گیرد آگاه باشید و از مقدار مالیات های شرکتها مطلع باشید. برای کسب اطلاعات بیشتر به بخش مالیات های شهر مراجعه نمائید. هم چنین در سایت ها اطلاعاتی دربارهی نرخ مالیات، در شهرهای مختلف ارائه شده است.

ویژگی های مکان مناسب کاسبی

محیط های داد و ستد معمولا به سه دسته تقسیم می شوند:

• مرکز (که ۵۰ درصد از مشتری های شما را تشکیل میدهد)،
• منطقه ی دوم (که شامل ۲۵ درصد از مشتری های شما می باشد)
• بخش سوم (که حدود ۱۰ درصد از مشتری های شما را تشکیل میدهد).

علاوه بر این محیطهای داد و ستد براساس قسمتی از شهر که در آن واقع شده اند به منطقه بندی های خاصی تقسیم می گردند:

قسمت مرکزی شهر.

بخش تجاری نواحی مرکزی شهر، بیشتر بازتابی از نحوه ی ترکیب بندی هندسی خیابان های مرکز شهری می باشد. اگر تصمیم دارید مکان مناسب کاسبی خود را در قسمت مرکزی شهر احداث کنید، توجه زیادی به همه ی تجارتها، بخش ها و مؤسسات، سایر مغازه های خرده فروشی، مناطق تفریحی و اداره های دولتی داشته باشید.

یک محاسبه ی ساده

از انواع فعالیت هایی که در این ناحیه انجام می گیرد، می تواند به اندازه ی تحقیق در مورد رقبا به شما کمک کند تا مقدار درآمدی که در آینده خواهید داشت را به صورت تقریبی برآورد نمائید.

دقت کنید که موقعیت مکانی آنها بتواند در تشخیص مکان مناسب برای احداث رستوران تان کمک کند.

مسیرهای اصلی که به داخل و خارج محیط مرکزی شهر راه دارند را مورد توجه قرار دهید.

اغلب مردم برای سر کار رفتن از نواحی خارجی شهر به مناطق مرکزی شهر می آیند. راه اندازی یک رستوران در نزدیکی یا در امتداد یکی از این مسیرهای اصلی می تواند سود زیادی برای شما به همراه داشته باشد.

در بسیاری از شهرها، بخصوص شهرهای بزرگ تر، مردم از وسایل حمل و نقل عمومی بیشتر استفاده می کنند تا وسایل شخصی شان. اگر چنین شرایطی در شهر منتخب شما هم وجود دارد، پس با مسیرهای حمل و نقل عمومی آشنا شوید و قبل از انتخاب یک مکان، آنها را فهرست بندی نمائید.مکان مناسب کاسبی

جمعیت قسمت های مرکزی شهر.

سعی کنید دریابید که در قسمت مرکزی شهر چند نفر زندگی می کنند. با استفاده از منابع سرشماری که در اختیار دارید تعداد افرادی که در قسمت مرکزی شهر مستقر هستند را بدست آورید؛ این مسئله می تواند تأثیر زیادی روی فروش شما داشته باشد.

مناطق شهرنشین.

• مناطق شهری مراکز تجاری که در مرکز شهر قرار دارند را احاطه کرده اند.
• عموما، در این مناطق ساختمان های قدیمی و عوامل دیگری مانند راه آهن وجود دارند که باید شناسایی شوند.
• این مناطق معمولا قسمت هایی هستند که طراحان شهری برای عملیات گسترش و توسعه ی شهر روی آن تمرکز زیادی دارند.

هر چند در اولین نگاه ممکن است این نواحی چندان جذاب به نظر نرسند، ولی به مسئله ی احداث یک مکان مناسب کاسبی در چنین منطقه ای فکر کنید زیرا معمولا برنامه های توسعه ای بزرگی برای این مناطق در نظر گرفته می شود.

برای مثال کرج به عنوان شهری در اطراف تهران شناخته شده است. در ده سال اخیر بسیاری از رستوران ها، کافه ها، استودیوهای هنری و باغ عروسی به این ناحیه نقل مکان کرده اند و فضای تفریحی مخصوص به خودشان را راه اندازی نموده اند. اگر شما در پی ساختمان های قدیمی تری هستید (ضمن اینکه کمک های مالی و تخفیفات ویژه برای مالیات قسمت های قدیمی وجود دارد) این مناطق، نواحی بسیار عالی برای تحقق این امر می باشد.

قسمتهای حومه ی شهر.

امروزه مناطق حومه ی شهر تبدیل به یک مرکز شهر کوچک شده اند. هر کدام از آنها سرویس های مورد نیازشان را که شامل رستوران هم می باشد در محوطه ی خود احداث نموده اند.

پس افرادی که در آن نواحی ساکن هستند نیازی به طی مسافت های طولانی برای دستیابی به یک سرویس خاص ندارند.

اگر شما در محیطهای حومه ی شهر به دنبال یک مکان مناسب کاسبی برای راه اندازی رستوران تان می گردید، متوجه خواهید شد که ساختمان های این مناطق نسبت به قسمت های مرکزی شهر جدیدتر می باشند و عموما خدمات پارکینگی بهتری ارائه می نمایند.

مناطق روستایی.

اگر تصمیم گرفته اید رستوران خود را در یک منطقه ی روستایی افتتاح نمائید،

• ممکن است مشتری های زیادی نداشته باشید
• زیرا افراد کمتری در این منطقه ها ساکن هستند.
• بهترین مناطق برای احداث یک رستوران در چنین قسمت هایی اقامتگاه ها می باشند.

اگر در صدد هستید یک مسافرخانه افتتاح کنید، مناطق روستایی بهترین مکان می باشند.

اگر در فکر مکان مناسب کاسبی رستوران هستید که فقط برای وعده ی غذایی ناهار سرویس دهی دارد به احتمال زیاد مشتری های شما محدود به افراد کمی می شود که در آن نواحی زندگی می کنند.

جمعیت نگاری.

• قبل از هر کاری تراکم جمعیت و مسائل مربوط به جمعیت شناسی را در مناطق تجاری مورد بررسی قرار دهید.
• مجددا برای دستیابی به اطلاعات در این زمینه میتوانید با اداره ی آمار تماس بگیرید.
• به دنبال اطلاعاتی باشید که وسعت و مدت آمارنگاری زیادی دارند.
• بخش طراحی ناحیه ای می تواند منبع اطلاعاتی خوبی برای تخمین زدن و برآورد ویژگیهای جمعیتی باشد.
• اداره ی پست نیز اطلاعات قابل توجهی در زمینه ی کدهای پستی منطقه ای در اختیار همگان می گذارد.
• عکس های ماهواره های هوایی نیز می توانند مدل های تصویری از تراکم جمعیت ارائه نمایند.
• برای دستیابی به اطلاعات جمعیت نگاری به سایت های اینترنتی سر بزنید.
• هم چنین می توانید اطلاعاتی از طریق اتاقهای بازرگانی محلی یا شرکت های تحقیقاتی و بررسی بازارهای محلی، بدست آورید.

 

رقبا.

• از رقبایتان در محیط کسب و کار، خرید کنید.
• رقبایتان را روی نقشه علامت گذاری نمائید .
• یک جدول شبیه به جدولی که برای رقبایتان در محیطهای بازاری درست کردید، تهیه نمائید.
• مکان مناسب کاسبی خود را پیدا کنید.
  

مرجع : مقاله کتاب حل یک رستوران خوب میباشد.