رستوران موفق | محل یک رستوران موفق قسمت دوم | آشنایی با بازار کار

در این مقاله به ادامه بحث قبلی راجب راههای پیدا کردن محل یک رستوران یا فست فود موفق میپردازیم.از بحث های آشنایی با این صنف و بررسی رقبا و ویژگی های موفقیت آنها و بررسی مشتریان و ویژگی های آنها میپردازیم.

محل یک رستوران موفق قسمت دوم

شما به طور قطع نیاز دارید که رقبایتان را بشناسید

ببینید چه موسسه های دیگری در بازار اطراف شما مشغول به فعالیت هستند. کدام یک از آنها هم صنف شما هستند و زمینه ی شغل شان مشابه به شما می باشد؟ سعی کنید متوجه شوید که آنها چه محصولاتی را با چه قیمتی به فروش می رسانند.

یک مشتری مرموز” بشوید

یکی از راههای آسان و در عین حال مفرح برای شناسایی رقبا این است که تبدیل به یک مشتری مرموز بشوید. به مغازه ی رقبایتان بروید و از غذاهای آنها بخورید. حتی ممکن است بسیاری از آنها لیست های غذایی داشته باشند که بتوانید آنها را با خود به بیرون بیاورید. به قیمت ها و سرویس ها توجه کنید.

• غذا چگونه است؟
• بشقاب پذیرائی به چه شکلی است؟
• خدمات خاصی ارائه می دهند؟
• تعداد صندلی ها و ظرفیت آنجا چه مقدار است؟
• حال و هوای آنجا چگونه است؟
• رستورانشان تا چه حد شلوغ است؟
• چه بازه ی زمانی شلوغ تر از سایر مواقع می باشد؟

شبکه شبکه کردن یک رستوران کار چندان ساده ای نیست، ولی یک سری حق انتخاب وجود دارد. در ادامه پیشنهاداتی برای شبکه کردن داده شده است:

در برنامه های آشپزی ثبت نام کنید.

بسیاری از دانشجوهایی که در برنامه های آشپزی حضور دارند، به تازگی وارد عرصه ی تجارت و رستوران داری شده اند. ولی برخی دیگر از آنها یک سازمان تجاری را پایه گذاری کرده و اداره مینمایند .رستوران موفق

پیشنهاد ویژه آریا استیل را جهت آموزش آشپزی ایتالیایی حتما مطالعه کنید.

افراد حرفه ای در زمینه ی خدمات غذایی، معلومات آنها را به روز رسانی کرده و ارتقاء میدهند. سعی کنید برخی از این افراد را شناسایی کنید. حتی می توانید گروه شبکه ای مخصوص به خودتان را راه اندازی نمائید.

عضو اتاق بازرگانی شوید.

عضو اتاق بازرگانی منطقه ای که در آنجا مستقر هستید بشوید. فرصت های فوق العاده ای در زمینه ی شبکه سازی و ملاقات با افراد حرفه ای در رشته ی رستوران داری برای شما فراهم می کند.

از فروشگاه های محصولات کشاورزی محلی بازدید نمائید.

سرآشپزها معمولا از محصولات کشاورزی محلی استفاده می کنند. سعی کنید باب صحبت را با آنها باز کنید و ببینید که آیا آنها از فرصت های شبکه های شهرشان مطلع هستند یا خیر.

کمی ابتکار به خرج دهید.

از سازمان خودتان با رستوران های محلی تماس بگیرید . ببینید که آیا آنها مایل هستند یک سازمان محلی تشکیل دهند.

نگهداری و حفظ سبک های غذایی

اگر می خواهید صاحب یک رستوران شوید باید سعی کنید با افراد کنار بیایید. مطمئن باشید که آنها از سبک های غذایی امروزه آگاه هستند و شما نباید از بقیه عقب بمانید. به موارد زیر توجه نمائید:

نگاهی به نشریات رستوران داری بیاندازید.

این نشریه ها از طرف انجمن صنف رستوران دارن منتشر می شوند . اطلاعات زیادی درباره ی پیش بینی های لازمه در زمینه ی فروش صنعت رستوران داری و آشپزی در اختیار شما قرار می دهند. بررسی های اخیر نشان میدهد که مشتری ها بیشتر به غذاهای کشورهای مختلف علاقمند هستند .رستوران موفق

لیست های غذایی را می پسندند:

که در آنها غذاهای مکزیکی، کشورهای واقع در جنوب غربی، آسیایی، هندی، غذاهای دریایی سرو شوند.

رستوران هایی که سرو چنین غذاهایی را به عهده گرفته اند طرفدار لیست های غذایی سالم و مواد غذایی تازه و محصولات خانگی هستند.

با هم صنف های خود آشنا شوید.

در راستای داشتن دانش کلی و جامع دربارهی صنایع غذایی، لازم است.

که خودتان را در صنف مرتبط با رشته کاریتان مطرح نمائید.

به عنوان مثال اگر می خواهید پیتزا فروشی باز کنید:

• باید آگاه باشید که چه عواملی باعث کسب موفقیت در زمینه ی پیتزافروشی می شود؟
• کارهای بازاریابی آن به چه نحوی است؟
• مشتری های پیتزا چه قشری هستند؟
• آیا این صنف خبرنامه یا مجله ای مخصوص به خود دارد؟

با انجمن رستوران داران هماهنگ باشید.

• به طور متناوب در وب سایت ها جستجو نمائید.
• تا بتوانید منابع خاصی را برای قسمت صنایع غذایی خود تعیین نمائید.
• بیشتر اوقات بیرون غذا بخورید.
• ببینید بقیه رستوران ها چه کار می کنند.
• چه عواملی برای آنها کارآیی بیشتری دارد و چه عواملی ندارد؟ رستوران موفق
• شما میتوانید با گوش دادن به حرفهای رقبایتان به موفقیت ها و اشتباهات آنها پی ببرید!

پیشنهاد ویژه مطالعه مقاله مدیریت سود آور رستوران میباشد.

عضو مجله های آشپزی شوید.

این مجله ها برای عموم مردم طراحی شده اند و به شما کمک می کنند تا در مورد غذاهای جدید و روش های آشپزی مدرن اطلاعات مفیدی کسب کنید.

مجله های صنعتی را فراموش نکنید.

مجله هایی مانند مجله های آشپزی منابع بسیار عالی برای غذاهای جدید و روش های آشپزی مدرن می باشند. این نشریات در دسترس افرادی می باشد که عضو هستند.

ویژگی مشتری های شما 

باید در ابتدا شرایط عمومی مغازه ای که به دنبالش هستید را تشخیص دهید .

سپس به صورت جزئی تر می توانید به قشری از مشتری هایی که دوست دارید بیشتر با آنها در تعامل باشید بیاندیشید.

• آیا هدف شما بیشتر افراد مجرد هستند یا خانواده ها؟
• آیا بازاریابی شما به گونه ای است که درآمد متوسط تان در حدود ۱۰ میلیون تومان باشد یا به کمتر از ۴ میلیون تومان هم راضی هستید؟

این اطلاعات مهم به شما کمک می کنند تا مکان رستوران موفق مدنظرتان را راحت تر انتخاب نمائید.

اگر قصد دارید که یک رستوران خوب تأسیس کنید:

• در اطرافتان به دنبال محلهای بگردید که اهالی آنجا درآمد خوب و قدرت خرید بالایی داشته باشند.

اگر قصد باز کردن یک فست فود دارید:

• میتوانید به محلهای بروید که اهالی آنجا خانواده هایی هستند که سطح درآمد کمتری دارند.

در این جا پیشنهاداتی به شما داده می شود که با استفاده از آنها میتوانید اطلاعات راجع به ویژگی های مشتری هایتان را گردآوری کنید:

با مشتری هایی که مدنظر دارید مصاحبه کنید_ رستوران موفق

به طور حتم شما هم عقاید و اهداف تجاری مخصوص به خود دارید. با افرادی که مایل هستید مشتری تان باشند مصاحبه نمائید. این افراد می توانند دوستان شما یا حتی اشخاصی باشند که شخصیت شان مشابه به آن چیزی است که شما در ذهن دارید.

از صاحب خواربار فروشی محل بخواهید که در صورت تمایل به شما اجازه دهد با مشتری هایش هنگام خروج از مغازه مصاحبهی کوچکی داشته باشید.

از رستوران های مشابه دیدن کنید.

در رستوران هایی که زمینه ی کاری مشابه به هم دارند غذا بخورید.

• مشتری های آنها چه کسانی هستند؟
• آنها چگونه کاسبی می کنند و به مشتری هایشان سرویس میدهند؟

با صاحبان رستوران ها صحبت کنید.

در کل، رستوران داری جزء مشاغلی است که در آن رقابت زیادی وجود دارد. ولی اگر شما در رقابت مستقیم با رستوران موفق خاصی نباشید. صاحب یا مدیر آنجا ممکن است حاضر به مصاحبه با شما بشود و در این صورت به یک منبع اطلاعاتی عالی دست یافته اید.

مجله های بازرگانی

مجله های تجاری منابع خوبی برای داشتن اطلاعات عمومی از مشتری ها می باشند.

انجمن صنف رستوران داران.

انجمن صنف رستوران داران هم می تواند منابع اطلاعاتی خوبی از مشتری ها به همراه پیشنهادات و راهنمایی های مفید در اختیار شما قرار دهد.

حق استفاده از اسم تجاری.

اگر در فکر باز کردن رستورانی هستید که می خواهید در آن از اسم تجاری خاصی استفاده نمائید.

سازمانها حق استفاده از اسم میدهند که به یک داد و ستد قانونی، رقابت سالم و اطلاعات درست از مشتری ها، دست یابید.

هم چنین اگر در یک شرکت کار می کنید، با قسمت مشاوره ی آن رایزنی انجام دهید.

سعی کنید برخی رموز پیشرفت و تجربیات کاری را از طریق آنها کسب نمائید.

پایان قسمت اول مقاله محل یک رستوران موفق رسیدیم.این مقالات را با موارد دیگر به زودی و در روزهای آتی برای شما در سایت تجهیزات آشپزخانه صنعتی آریا استیل نوین قرار خواهیم داد.

منبع:کتاب محل یک رستوران موفق ترجمه کوروش محمودی